우리 모두는 파이와 케이크를 좋아합니다. 달콤하고 너무 달지 않은 요리, 슈 페이스트리, 퍼프 페이스트리 및 쇼트브레드 포함, 이스트 및 이스트 프리, 빠르게 준비할 수 있고 과일, 고기, 초콜릿, 생선 포함 레시피에 며칠이 걸리는 요리. 하지만 항상 너무 다르고 너무 사랑받습니다.

샬롯 : 개념과 기원

원래 샬럿은 구운 사과로 만든 디저트 파이입니다. 샬롯의 주성분은 항상 사과입니다. 클래식 버전에서 샬럿에는 빵, 커스터드, 약간의 리큐어 및 과일(주로 사과)과 유사한 반죽이 포함됩니다. 샬럿이 가장 유명하고 사랑받는 파이 중 하나가 된 이유는 무엇입니까? 대답은 분명합니다. 준비가 쉽고 제품이 상대적으로 저렴하기 때문입니다. 물론 섬세하고 기분 좋은 맛 덕분입니다. 수년 동안 레시피가 존재하면서 유럽 전역에 퍼졌을 뿐만 아니라 지구 곳곳에서 사랑을 받았습니다.

프랑스는 샬럿의 발상지로 간주되지만 사과를 사용한 전통적인 조리법은 영국에서 발명되었습니다. 요리사들은 여전히 ​​이름의 유래에 대해 의견이 일치하지 않습니다. 한 버전에 따르면 샬롯은 샬롯이라는 소녀와 절망적으로 사랑에 빠진 과자 요리사의 연인을 기리기 위해 그 이름을 얻었습니다. 또 다른 버전에서는 파이가 법원 요리사에 의해 군주 조지 3세의 아내인 샬롯에게 헌정되었다고 합니다. 사과 과수원과 사과를 좋아했던 유명한 사람이었습니다. 그녀는 특히 신맛이 나는 품종과 라넷 사과를 좋아했습니다.

흥미로운 사실은 전 세계적으로 샬롯을 일반적으로 Charlotte Russe(영어) 및 Charlotte a la russe(프랑스어), 즉 Russian charlotte라고 부른다는 것입니다.

샬럿의 종류

샬롯에 대해 "주부 수는 몇 명입니까? 샬롯 요리법이 너무 많습니다."라고 말하는 것이 관례입니다. 실제로 모든 요리법을 세는 것은 불가능합니다! 사실 샬럿은 오래된 롤로 만들 수도 있고 케이크 형태로 만들 수도 있습니다. 그것은 전적으로 안주인과 상황에 달려 있습니다. 샬롯에는 샬롯 자체만큼 많은 첨가물이 있습니다.

가장 맛있고 흥미로운 종류의 샬롯: 꿀과 향신료(예: 계피), 버터가 들어간 샬롯, 초콜릿 바나나, 다이어트 및 채식주의자(버터와 계란 제외), 설탕 크러스트가 들어간 샬롯, 파인애플과 건포도가 들어간 샬롯, 샬롯 배, 호두, 자두를 추가합니다. 샬롯의 종류 목록은 끝이 없습니다.

샬롯의 맛은 재료뿐만 아니라 준비 방법에 따라 달라집니다. 예를 들어 샬롯은 오븐에서 굽고, 튀기고, 전자 레인지, 압력솥 및 멀티 쿠커에서 요리할 수 있습니다.

요리 기능

이상적인 샬롯은 푹신하고 젖지 않아야 합니다. 그리고 여기서 가장 중요한 것은 과일의 양을 과용하지 않는 것입니다. 베이킹 과정에서 모든 과일은 주스를 풍부하게 방출하고 과일에서 방출되는 과도한 수분으로 인해 반죽이 잘 굽지 않을 수 있다는 점을 항상 기억할 가치가 있습니다.

그리고 샬롯이 푹신한 것으로 나오지 않으면 베이킹 파우더, 소다 소다 (소다는 식초로 소다) 또는 케 피어를 첨가 할 수 있습니다. 반죽을 거품으로 채우면 더 푹신해집니다. 파이 위쪽이 아닌 아래쪽에 과일을 놓을 수도 있습니다.

베리 샬롯

딸기를 곁들인 샬롯 요리법은 사과를 곁들인 표준 요리법과 크게 다르지 않지만 여전히 비밀이 있습니다. 우리는 블루베리, 체리, 링곤베리, 크랜베리 ​​등 모든 계절 베리와 짝을 이룰 수 있는 샬롯 레시피를 제시합니다. 함께 섞고 사과와 향신료를 추가할 수 있습니다. 유일한 한계는 당신의 상상력입니다. 크랜베리와 블루베리가 포함된 버전의 예를 사용하여 베리가 포함된 샬롯의 레시피를 살펴보겠습니다. 간단하게 맛있어요!

재료(6인분 기준):

• 프리미엄 밀가루 - 250g.
• 닭고기 달걀 - 4 개.
• 과립 설탕 - 210g.
• 블루베리와 크랜베리 ​​- 각 베리 80g.
• 바닐라 설탕 - 20g.
• 베이킹 파우더 - 반 스푼 (동일한 양의 소다로 대체 가능).

오븐에서 딸기와 함께 샬롯을 준비하는 과정:

먼저 큰 그릇에 설탕(바닐라와 일반)을 넣고 계란을 깨뜨려 주세요. 재료를 믹서로 섞습니다(거품기를 사용할 수도 있지만 믹서가 더 빠릅니다). 혼합물의 색상이 더 밝아지고 부피가 약 1/3 정도 증가할 때까지 치십시오.

별도로 밀가루를 체로 걸러 내고 베이킹 파우더와 섞은 다음 천천히 계란과 설탕 혼합물에 첨가해야합니다. 부드럽게 저어주면서(바람직하게는 나무 또는 실리콘 주걱을 사용하여).

직경 20-25cm의 틀에 양피지를 깔아야합니다. 반죽의 절반을 틀에 붓습니다. 열매를 모두 뿌린다.

냉동 베리로 샬롯을 준비하려면 먼저 해동해야합니다. 반죽의 후반부를 붓습니다. 원하는 경우 일부 열매를 신 사과로 대체할 수 있습니다. 더 맛있을 것입니다. 사진처럼 열매가 튀어나오지 않도록 윗부분을 수평으로 맞춰주어야 합니다.

180도로 예열된 오븐에서 40~50분간 구워주세요. 좋은 황금 껍질이 형성될 때까지. 케이크를 갈색으로 만들려면 굽는 동안 달걀 흰자를 바르면 됩니다. 딸기가 들어간 샬롯은 식혀주기만 하면 됩니다.

완성된 파이에 가루를 뿌리고 그 위에 아이스크림 한 스쿱을 얹은 뒤 취향에 따라 잼을 얹어주세요. 파이가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

느린 밥솥에 샬롯

이것은 훌륭한 휴일 디저트입니다. 신선한 체리를 곁들인 샬롯은 더운 여름날에도 매우 상큼합니다. 아이스티나 탄산음료와 함께 드셔도 좋습니다.

식료품 목록:

• 밀가루 - 250g;
• 설탕 - 220g;
• 닭고기 달걀 - 4 개;
• 버터 - 약 60g;
• 베이킹 파우더 - 티스푼;
• 딸기와 사과-맛보기.

이것은 신선한 딸기를 곁들인 샬롯 요리법입니다. 슬로우 쿠커에서 이런 식으로 준비된 파이는 푹신하고 육즙이 많습니다.

요리 단계:

1. 사과와 열매를 씻으십시오. 사과 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 사과를 추가할 필요는 없습니다.
2. 멀티쿠커를 켜고 버터를 녹인 다음 멀티쿠커 가장자리에 기름칠을 해야 합니다.
3. 믹서를 사용하여 설탕이 녹을 때까지 설탕과 계란을 치십시오. 다음으로 밀가루와 베이킹파우더를 천천히 첨가해 보세요. 먼저 체로 쳐진 밀가루와 베이킹 파우더를 섞는 것이 좋습니다.
4. 반죽은 사워 크림과 일관성이 비슷하고 균질해야합니다.
5. 반죽의 첫 번째 층을 슬로우 쿠커에 넣습니다. 질량의 약 1/3입니다.
6. 그 위에 신선한 체리와 사과를 조심스럽게 올려 놓습니다. 먼저 열매에서 씨앗을 제거하십시오.
7. 남은 반죽을 위에 붓습니다.
8. 멀티쿠커를 약 45분 동안 "베이크" 모드로 설정합니다.

남은 일은 파이를 서빙 접시에 놓고 장식하는 것입니다.

샬롯 반죽

이 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 딸기가 들어간 샬롯 반죽도 다를 수 있습니다. 위는 빵 반죽 레시피입니다. 하지만 맛있는 진미를 만들기 위해 또 어떤 종류의 반죽이 있을까요?

베리 파이를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 딸기를 곁들인 샬롯 반죽은 케 피어, 우유, 사워 크림, 마요네즈를 사용하여 만듭니다. 쇼트크러스트 페이스트리와 퍼프 페이스트리에도 샬럿이 들어있습니다.

쇼트브레드 반죽을 곁들인 베리 샬롯

일반적으로 레시피는 반죽을 준비하는 방법에서만 다릅니다. 계란 1개, 버터 또는 마가린 250g, 베이킹파우더 1티스푼으로 만든 쇼트브레드 반죽을 섞으세요. 그 후 반죽한 반죽의 절반을 냉장고에 넣어 휴지시켜주세요. 그리고 후반부를 기름칠 형태로 배포하십시오. 열매를 위에 놓고 나머지 절반을 냉장고에서 꺼내 덮습니다. 오븐에서 180도 요리하세요. 40분간 굽습니다.

케피어를 곁들인 베리 샬롯

이 샬롯은 젖어 녹을 것입니다. 파이를 준비하려면 케 피어 한 잔, 밀가루 두 잔, 베이킹 파우더 한 티스푼, ​​​​설탕 한 잔이 필요합니다. 계란과 설탕을 거품이 날 때까지 치고 베이킹 파우더를 첨가합니다. 거품이 생길 때까지 풀어 놓은 계란을 케피어와 섞습니다. 밀가루를 추가합니다. 결과 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 첫 번째 부분을 준비된 형태에 붓고 열매를 놓고 두 번째 부분으로 덮습니다.

무엇과 함께 봉사할까요?

파이에 훌륭한 첨가물은 휘핑 크림, 잼, 아이스크림이 될 수 있습니다. 그리고 차!

샬롯은 거의 모든 가족의 식탁에서 사랑받고 기다려지는 가장 부드럽고 바람이 잘 통하는 디저트입니다. 과일이나 베리를 첨가하면 독특하고 미묘한 맛을 얻을 수 있습니다. 아마도 많은 가족들이 주부의 자부심 인 샬럿 버전을 가지고있을 것입니다. 그러나 이미 동일한 디저트에 지쳤다면 딸기를 추가하여 밝은 샬롯을 만들어 볼 수 있습니다. 이에 대한 요리법은 아래에서 단계별로 논의됩니다.

사과와 베리를 채운 샬롯

뭐가 필요하세요:

• 밀가루 1/4킬로그램(BC);
• 계란 3개;
• 설탕 1/4kg;
• 약간의 소금;
• 바닐라 설탕 2 꼬집음;
• 소수의 열매;
• 신 사과 3개;
• 약간의 기름.

요리법:

1. 사과 열매는 껍질을 벗기고 조각으로 자른 후 어두워지지 않도록 레몬 주스를 뿌립니다.
2. 반죽을 준비하기 위해 계란을 소금, 일반 설탕, 바닐라 설탕으로 치십시오. 다음으로, 이 혼합물에 밀가루를 붓고 반죽을 숟가락으로 반죽합니다.
3. 샬롯 곰팡이는 기름으로 처리되고 사과 조각과 씻은 열매가 바닥에 깔려 있습니다.
4. 다음으로 반죽을 조심스럽게 위에 붓습니다.
5. 디저트는 온도가 180 도로 설정된 오븐에서 30 분 넘게 구워야합니다.
6. 파이는 서빙하기 전에 냉각됩니다. 장식으로 꼭대기에 가루 설탕을 채우거나 여러 열매를 보충합니다.

냉동 베리를 사용하는 경우 베이킹 접시에 넣기 전에 잘 짜내세요.

딸기를 곁들인 샬롯 : 전통 요리법

뭐가 필요하세요:

• 움푹 패인 체리 몇 줌;
• 고품질 밀가루 한 잔;
• 중간 크기 계란 4개;
• 과립 설탕 150g;
• 세 번째 버터 패키지;
• 바닐라 설탕 패키지;
• 소다 1티스푼.

요리법:

1. 상당히 큰 용기에 미리 냉각된 계란을 치대줍니다. 혼합물에 설탕을 넣고 다시 치십시오. 바닐라와 일반 설탕의 결정이 계란에 완전히 녹도록해야합니다.
2. 같은 용기에 기름을 넣고 밀가루와 소다를 점차적으로 체로 쳐냅니다. 전체 혼합물은 균일한 농도를 얻어야 합니다.
3. 오븐 팬은 작은 버터 조각으로 처리되고 오븐은 200도까지 가열됩니다.
4. 반죽의 1/3을 준비된 형태에 붓습니다.
5. 그런 다음 체리를 고르게 펴고 약간의 설탕을 뿌립니다.
6. 나머지 반죽을 베리 위에 조심스럽게 붓습니다.
7. 미래의 디저트는 오븐에서 30분 동안 구워집니다. 케이크를 오븐에 넣은 후에는 온도를 160도까지 낮추어야 합니다.

케이크가 새는 것을 방지하려면 먼저 체리를 밀가루로 굴려서 반죽에 추가할 수 있습니다.

사과와 열매를 곁들인 샬롯 : 슬로우 쿠커 요리법

뭐가 필요하세요:

• 큰 계란 4개;
• 설탕 한 잔보다 조금 적습니다.
• 밀가루 1컵;
• 전분 두 스푼;
• 열매 반 잔;
• 사과 두 개;
• 약간의 버터.

요리법:

1. 설탕과 함께 별도의 용기에 계란을 치십시오. 푹신한 거품을 얻으려면 믹서를 사용하십시오. 휘젓는 동안 계란 혼합물의 크기가 약 4 배 증가합니다.
2. 밀가루와 전분을 붓습니다. 계란의 화려 함을 망치지 않도록 조심스럽게 모든 것을 섞으십시오.
3. 미리 씻은 딸기와 잘게 썬 사과 과일을 반죽에 붓고 숟가락으로 섞습니다.
4. 다용도 그릇을 기름과 밀가루로 조심스럽게 처리 한 다음 딸기와 사과를 섞은 반죽을 그 안에 넣습니다.
5. 디저트는 "베이킹" 모드에서 한 시간 동안 구워집니다.
6. 조리가 끝나면 샬롯을 접시에 담아 식혀주세요.

오븐에 케피르를 부은 딸기를 곁들인 샬롯

뭐가 필요하세요:

• 닭고기 달걀 한 쌍;
• 과립 설탕 200g;
• 150ml 두꺼운 케 피어;
• 베이킹 파우더 1티스푼;
• 밀가루 150g;
• 열매 300g;
• 약간의 기름;
• 오트밀 한 스푼.

요리법:

1. 계란과 설탕을 두 배 크기가 될 때까지 휘젓습니다.
2. 그 후 케 피어를 붓고 전체 혼합물을 조심스럽게 혼합합니다.
3. 케피어 베이스에 밀가루와 베이킹 파우더를 첨가한 다음 믹서를 사용하여 반죽을 반죽합니다.
4. 오븐 접시는 기름과 오트밀로 처리됩니다. 디저트는 직경 약 22cm의 세라믹 용기에서 가장 잘 구워집니다.
5. 오븐은 180도까지 예열되어 있습니다.
6. 이때 열매는 곰팡이 바닥에 놓고 위에 케 피어를 추가하여 반죽으로 채워집니다.
7. 이 샬롯은 굽는 데 30분 정도 걸립니다. 그리고 그것은 금형에서 바로 냉각됩니다.

신선한 라즈베리와 초콜릿을 곁들인 샬롯: 단계별 레시피

뭐가 필요하세요:

• 바닐린 1g;
• 소수의 라즈베리 (베리가 신선하면 더 좋습니다);
• 베이킹 파우더 1티스푼;
• 약간의 블랙 커런트;
• 코코아 두 스푼;
• 밀가루 한 잔의 3/4;
• 설탕 한 잔;
• 큰 계란 4개.

요리법:

1. 깊은 용기에 계란을 넣고 푹신해질 때까지 치십시오.
2. 휘핑하면서 설탕을 서서히 첨가해 주세요. 설탕 알갱이가 모두 사라질 때까지 계속 치십시오.
3. 이 계란 혼합물은 크기가 약 4배 증가해야 합니다.
4. 그런 다음 코코아, 바닐라, 베이킹 파우더를 섞은 밀가루를 계란에 넣으십시오.
5. 달걀의 부피가 줄어들지 않도록 혼합물을 숟가락으로 한 방향으로만 조심스럽게 저어줍니다. 이 반죽 방법을 사용하면 푹신한 반죽을 얻을 수 있습니다.
6. 오븐 틀은 기름으로 코팅되어 있습니다.
7. 그런 다음 씻은 열매의 절반을 그 안에 넣습니다.
8. 열매는 반죽의 절반으로 채워지고 그 위에 열매가 부어집니다.
9. 전체 파이를 다시 반죽으로 채우고 2/3 시간 동안 오븐 (180도)에 넣습니다.
10. 샬롯은 금형에서 바로 식힌 후 조심스럽게 제거됩니다.
11. 이 조리법을 사용하면 팬을 뒤집어서 케이크를 팬에서 꺼낼 수 있습니다.

모양이 어색하고 조리 후 케이크를 떼어내기 어려운 경우에는 가장자리가 튀어나오도록 양피지로 모양을 덮어주세요. 디저트가 준비되면 종이의 가장자리를 당기기만 하면 케이크가 꺼집니다.

크랜베리를 곁들인 샬롯

뭐가 필요하세요:

• 계란 3개;
• 과립 설탕 한 잔;
• 밀가루 한 잔;
• 녹색 신 사과 두 개;
• 크랜베리 한 잔.

요리법:

1. 계란은 전통적인 조리법과 같은 방식으로 설탕으로 치대집니다.
2. 밀가루를 붓고 구타합니다.
3. 반죽에는 잘게 썬 사과와 씻은 크랜베리가 채워져 있습니다.
4. 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다.
5. 베이킹 접시를 버터로 가공한 다음 디저트 베이스를 부어 넣습니다.
6. 파이는 180도 오븐에 40분 동안 구워집니다.

냉동 베리를 곁들인 럼 샬롯

냉동 베리를 추가하여 샬롯을 준비하는 것은 어렵지 않으며 겨울에 찾을 수 있는 냉동 베리를 사용할 수 있습니다.

달콤한 차 요리를 준비하려면 다음 제품을 미리 준비해야 합니다.

• 설탕 – 180g;
• 밀가루 – 200g;
• 80그램 버터;
• 계란 4개;
• 럼 – 2테이블스푼(코냑으로 대체 가능)
• 크림 – 40ml(지방 20%);
• 냉동 베리 400g (모듬 가능);
• 소금 한 꼬집, 반죽을 풀기 위한 가루 한 티스푼.

샬럿은 다음 단계에 따라 준비해야 합니다.

1. 베리는 냉동실에서 꺼내어 완전히 해동되지 않은 채 몇 분 동안 방치됩니다(베리에서 주스가 나오지 않아야 함).
2. 버터를 약한 불에 올려 녹입니다.
3. 계란을 설탕으로 갈아서 혼합물이 하얗게 변하면 럼 (코냑)을 넣고 잘 섞습니다.
4. 혼합물에 녹인 버터를 넣고 반죽하고 밀가루를 조금씩 첨가합니다.
5. 완성된 혼합물에 크림을 첨가하고 얇은 사워 크림의 농도에 도달할 때까지 혼합합니다.
6. 베리를 넣고 매우 빠르게 반죽에 섞은 다음 혼합물을 베이킹 시트에 옮기고 즉시 180도 예열된 오븐에 넣습니다.
7. 40분간 굽습니다. 서빙하기 전에 시럽을 붓거나 가루 설탕을 뿌립니다.

반죽에 첨가할 때까지 베리에서 주스가 나오지 않도록 하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 샬럿에서는 건조하고 거의 맛이 없습니다.

과일 및 베리 샬롯 (비디오)

베리 샬롯은 맛있는 디저트의 밝은 반점으로 테이블을 장식하고 모든 가족 구성원의 기분을 고양시키는 티 파티에 휴일을 추가하는 데 도움이 될 것입니다. 이러한 샬롯 요리법은 모든 사람이 좋아하는 베리를 선택하여 미래의 파이에 추가할 수 있을 뿐만 아니라 계절 베리에서 추출한 비타민을 포함하고 있기 때문에 좋습니다.

부드럽고 향기로우며 매우 맛있는 수제 케이크 - 딸기가 들어간 샬롯. 일반 오븐과 슬로우 쿠커에서 만들 수 있는 스펀지 반죽을 기반으로 한 파이입니다. 클래식 샬롯은 사과와 함께 구워집니다. 블루베리, 링곤베리, 크랜베리, 포도를 사용한 "실험 결과"도 그다지 맛있습니다.

레시피 1. 가든 베리와 함께 클래식 반죽 사용

이 샬롯의 단계별 조리법은 오븐과 슬로우 쿠커에서 요리하는 데 적합합니다. 요리 시간은 80분, 재료는 8인분으로 설계되었으며, 100g에는 226kcal, 전체 샬롯에는 1693kcal이 포함되어 있습니다.

재료:

• 베리 300g (라스베리, 검정 및 빨강 건포도 각각 100g);
• 계란 5개;
• 180g (한 잔에 부분 유리 - 220g) 설탕;
• 밀가루 140g(1컵);
• 바닐린.

조언! 정원 열매를 산림 열매로 바꿀 수 있습니다.

단계별 레시피:

1. 계란을 그릇에 넣고 설탕과 바닐린을 넣고 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 믹서로 치십시오. 덩어리는 크림색 색조의 흰색 거품으로 변해야합니다. 휘핑 시간은 믹서의 힘에 따라 다릅니다. 높을수록 거품이 더 빨리 나타납니다.
2. 휘핑된 혼합물에 체로 쳐진 밀가루를 첨가합니다. 이것은 부분적으로 수행되어야하며 동시에 숟가락으로 아래에서 위로 덩어리를 저어줍니다. 아주 오랫동안 한 방향으로 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 스펀지 케이크가 푹신하지 않을 것입니다. 반죽이 올바르게 준비되면 넓은 리본 모양으로 주걱에서 흘러나옵니다.
3. 열매를 씻고 말리고 밀가루를 굴립니다.
4. 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 버터를 사용하는 경우 반드시 밀가루를 뿌린 후 반죽을 깔아주세요.
5. 열매와 반죽을 틀에 번갈아 놓거나 그릇에 모든 것을 섞은 다음 꺼낼 수도 있습니다.
6. 오븐을 예열하고 팬을 반죽과 함께 놓고 180°C에서 45-50분 동안 파이를 굽습니다.
7. 슬로우 쿠커에서 샬롯을 요리할 수 있습니다. 반죽을 그릇에 붓고 "베이킹" 모드를 60분간 켜세요. 멀티쿠커의 성능에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다.
8. 나무 이쑤시개, 꼬치 또는 성냥으로 파이의 준비 상태를 확인하십시오. 반죽에서 건조되어 나와야합니다. 샬럿도 과도하게 말릴 수 없으며 부드럽고 육즙이 많아야 합니다.
9. 케이크를 팬이나 그릇에 10분 동안 그대로 둔 후 꺼냅니다. 멀티 쿠커에서 - 스팀 팬 사용.
10. 식히고 조각으로 자릅니다.

조언! 계란과 설탕을 잘 섞을수록 완성된 요리의 맛이 더 푹신하고 부드러워집니다. 같은 이유로 밀가루도 꼭 체로 쳐서 넣어주세요. 같은 목적으로 밀가루에 베이킹 파우더 1티스푼을 첨가할 수 있습니다.

레시피 2. 케 피어 포함

이 조리법에 따라 케 피어를 곁들인 샬롯은 가볍고 신맛이납니다. 동일한 종류 또는 완전히 다른 열매를 섭취할 수 있습니다.

조언! 샬롯에는 건포도와 사과가 잘 어울립니다. 체리는 맛이 풍부하고 다른 모든 것을 압도하므로 다른 것과 섞는 것은 권장하지 않습니다.

냉동 딸기를 곁들인 샬롯은 신선한 딸기보다 덜 맛있습니다.

재료:

• 반 리터의 열매 항아리;
• 케 피어 180g (수제 요구르트 또는 크림 섭취 가능)
• 설탕 한 잔의 3/4;
• 계란 1개;
• 1 큰술. 마요네즈(선택사항);
• 소다 반 티스푼;
• 식물성 기름(곰팡이 기름칠용);
• 밀가루 한 컵 반.

조언! 사과를 채우는 데 사용하면 맛이 강조되고 계피가 보완됩니다. 반죽에 추가하거나 굽기 전이나 오븐에서 파이를 꺼낸 후에 사과 위에 뿌릴 수 있습니다.

단계별 레시피:

1. 오븐을 켜고 샬롯을 구울 접시를 놓습니다. 반죽을 뜨거운 팬에 부어야합니다.
2. 케피어와 계란, 마요네즈(선택 사항), 소다를 섞으세요.
3. 동시에 저어 주면서 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 계피나 바닐라를 첨가할 수 있습니다. 반죽은 꽤 액체여야 합니다.
4. 사과를 추가하는 경우 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 입방체로 자릅니다. 건포도 열매는 통째로 추가할 수 있으며, 구스베리와 체리는 크기가 크기 때문에 잘라야 합니다.
5. 오븐에서 팬을 꺼내 식물성 기름을 바르고 딸기와 함께 반죽을 부으십시오.
6. 파이를 오븐에 넣고 180~190°C에서 약 20분간 굽습니다. 15분 후 오븐을 열고 이쑤시개를 사용하여 샬롯의 준비 상태를 확인하세요. 뚫은 후에도 반죽이 달라붙지 않으면 스펀지 케이크가 구워진 것입니다.
7. 완성된 샬롯에 슈가파우더를 뿌리거나 사진처럼 글레이즈를 발라줍니다.

글레이즈 준비:

1. 가루 설탕 반 컵을 가져다가 물 1.5 큰술을 넣으십시오.
2. 계속 저으면서 미래의 유약을 40°C로 가열합니다(손가락으로 혼합물을 만지면 꽤 뜨겁지만 견딜 수 있습니다).
3. 유약으로 샬롯을 닦으십시오.

레시피 3. 베이킹하지 않고 딸기 두부 샬롯

이 레시피는 독특하게 맛있고 부드러우며 통풍이 잘 되는 동시에 어린이와 단 것을 좋아하는 사람들이 정말 좋아하는 간단한 디저트를 만들어냅니다. 요리를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않으며 초보 요리사도 요리를 할 수 있습니다. 딸기가 들어간이 샬롯은 베이킹이 필요하지 않기 때문입니다.

재료:

• 쿠키 200g(쇼트브레드가 아닌 비스킷);
• 오렌지 주스 또는 리큐어 20ml;
• 코티지 치즈 반 킬로그램;
• 젤라틴 15g;
• 설탕 100g(반컵);
• 크림 350g(지방 함량 35%);
• 레몬 반;
• 딸기 250g;
• 바닐린;
• 가루 설탕.

단계별 레시피:

1. 쿠키를 접시에 놓고 리큐어(신선한 것) 위에 붓습니다. 담가 두십시오.
2. 젤라틴을 그릇에 붓고 물을 채웁니다. 부풀어오를 때까지 15분 동안 그대로 둡니다.
3. 냄비에 2 큰술을 약간 가열합니다. 크림을 바르고 부은 젤라틴을 첨가하십시오. 젤라틴 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 약한 불로 유지합니다. 끓이는 것을 허용하지 마십시오!
4. 코티지 치즈를 남은 크림 (젤라틴을 포함하지 않음) 및 과립 설탕과 섞고 바닐린을 첨가하십시오.
5. 딸기를 씻고 말리고 열매 몇 개를 남겨주세요. 딸기를 사용하여 샬롯을 장식합니다. 나머지는 믹서기로 갈아주세요.
6. 퓌레로 만든 딸기를 커드 및 크림 혼합물과 섞습니다.
7. 녹인 젤라틴을 딸기-커드-크림 혼합물과 잘 섞으세요.
8. 레몬 반에서 주스를 짜내고 풍미를 갈아서 혼합물에 모든 것을 추가하십시오.
9. 스프링 형태 베이킹 팬의 측면에 잘라낸 비스킷 쿠키를 놓으십시오. 둘레 주위에 "울타리"가 있어야 합니다. 쿠키의 자른 면이 위로 오도록 놓습니다.
10. 장식용으로 남겨둔 딸기를 세로로 잘라서 꽃 모양으로 틀 바닥에 올려주세요. 두부 혼합물을 위에 놓고 표면을 평평하게 만듭니다.
11. 냉장고에 40분간 넣어두세요.
12. 시간이 지나면 꺼내어 남은 쿠키를 혼합물 표면에 펴 바르고 다시 냉장고에 넣어주세요(6시간 동안).
13. 6시간 후 틀에서 간식을 꺼내고 페이스트리 봉지를 사용하여 휘핑크림과 슈가파우더로 장식합니다.

조언! 과자봉지는 모서리에 구멍이 뚫린 일반 비닐봉지로 교체 가능합니다.

딸기 두부 샬롯은 우유 또는 과일 칵테일, 차 또는 우유와 함께 제공됩니다.

옛날 옛적에 나에게 "샬롯"이라는 단어는 사과가 아주 많이 들어간 빵 파이를 의미했습니다. 이제 나는 다른 많은 사람들과 마찬가지로 사과, 견과류, 복숭아, 살구... 베리 등 속이 채워진 스펀지 케이크를 부릅니다.
이 "샬럿"은 다른 집에서 만든 구운 식품보다 더 빨리 요리됩니다. 상하기 어렵고, 명절 식탁에 올려도 부끄럽지 않습니다.

딸기를 곁들인 비스킷 레시피:

굽는 방법:

사진 1.

식힌 달걀을 흰자와 노른자로 나눕니다. 흰자를 문제 없이 휘핑하려면 마른 그릇에 흰자를 넣고 노른자가 들어가지 않도록 해야 합니다. 식힌 달걀 흰자가 더 잘 휘핑됩니다.

사진 2.

그러나 용기를 수조에 넣으면 설탕이 들어간 노른자가 더 빨리 두꺼운 거품으로 휘핑됩니다.

사진 3.

흰자 절반, 설탕으로 푼 노른자, 체로 쳐진 밀가루를 섞습니다. 숟가락으로 매우 조심스럽게 섞고 남은 휘핑 흰자위의 절반을 추가하고 다소 균질한 덩어리가 될 때까지 더욱 조심스럽게 섞습니다. 따뜻한 베이킹 접시에 넣고 필요한 경우 바닥에 식물성 기름을 바르십시오.

사진 4.

냉동 베리로 샬롯을 만드는 것은 신선한 베리로 같은 스펀지 케이크를 굽는 것보다 조금 더 어렵습니다. 베리가 신선하다면 사전 준비 없이 준비된 비스킷 반죽 위에 간단히 놓을 수 있습니다. 두 가지 방법으로 냉동 베리(이 경우 블랙커런트)를 처리할 수 있습니다. 먼저 냉동실에서 꺼내 해동하고 즙을 빼낸 뒤 반죽 위에 올려주세요.

사진 5.

또는 냉동된 상태에서 얇은 층으로 펴 바릅니다. 이 경우에는 적게 넣고 굽는 것을 지연시키지 않는 것이 좋습니다. 두 경우 모두 비스킷이 더 "즙이 많은" 것으로 판명됩니다. 모든 건포도가 원래 모양을 유지하는 것은 아닙니다. 그러나 이것은 샬롯의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
잘게 썬 견과류, 육두구 한 꼬집 또는 (사진에서와 같이) 약간의 계피를 열매에 추가할 수 있습니다.

사진 6.

바닐라 가루 설탕 두 스푼으로 나머지 흰자를 치십시오.

사진 7.

따라서 빵 부스러기는 고르게 구워지고 올라가며 젖은 열매로 인한 습기가 없는 전체 높이에 걸쳐 건조한 구조를 갖습니다. 딸기와 체리를 곁들인 샬롯의 예를 들어 전체 기술 과정과 결과를 자세히 보여 드리겠습니다.

조리 시간: 45분 / 제공량: 10.

준비

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계란과 과립 설탕을 먼저 치십시오. 바닐라 설탕, 소금 - 귀하의 재량에 따라. 푹신하고 가벼운 거품이 나타날 때까지 손이나 전기 거품기/믹서를 사용하여 작업합니다.



향료를 많이 첨가하십시오. 오늘은 감귤 향과 향긋하고 캔디처럼 시원한 카다몬을 갈아서 만든 것입니다. 원으로 섞으세요.



이제 액체 조성물에 소다를 첨가하십시오. 덩어리가 불쾌한 괴로움으로 베리 파이를 망치지 않도록 체로 치는 것이 좋습니다. 격렬하게 저어주세요.



밀가루를 부분적으로 첨가하고 계속 반죽하십시오.



점성이 있는 농도로 만들고 모든 밀가루 응고물을 제거합니다.



우리는 틀 바닥에 양피지를 남겨두고 지방 (지방이 적은 기름, 버터)으로 덮고 밀가루를 뿌립니다. 얇게 썬 딸기와 체리를 (씨앗 없이) 고르게 배열합니다. 베리를 반죽으로 채우십시오. 베리 샬롯을 오븐에서 180도 온도에서 약 30분 동안 "건조"할 때까지 굽습니다(오븐 예열).



조심스럽게 용기에서 꺼내세요.



아직 뜨거울 때 꿀을 바르세요.

원하는 대로 장식하고 딸기와 체리를 곁들인 샬롯을 테이블에 제공하세요. 차를 즐겨보세요.