겨울용 절인 오이. 겨울용 오이 통조림 집에서 오이 통조림으로 오랜 시간 테스트를 거친 요리법

모든 주부들의 꿈. 원하는 결과를 얻기 위해서는 많은 이들이 시행착오라는 어려운 길을 거쳐야 합니다. 그러나 실제로 겨울을 위해 바삭한 오이 절임을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 몇 가지 중요한 비밀만 알면 됩니다.

예를 들어, 절인 오이를 맛있고 바삭하게 만들려면 어리고 껍질이 얇고 여드름이 짙고 크기가 작아야 하며(7-8cm) 늦어도 절이기 하루 전에 수집해야 합니다. 물론 이것이 자신의 정원에서 나온 오이라면 더 좋습니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 검증된 오이를 시장에 내놓으십시오. 절이기 전에 오이를 찬물에 2~6시간, 심지어 최대 8시간(레시피에 따라 다름) 동안 담가서 자주 바꿔야 합니다. 또한 오이를 미리 담근 물이 차가울수록 결과가 더 바삭해집니다.

입증된 오이 절임 요리법

향신료도주의 깊게 다루어야합니다. 예를 들어 마늘을 많이 넣으면 오이가 부드러워집니다. 그러나 원하는 대로 정향, 올스파이스, 블랙 커런트 잎 및 월계수 잎을 추가해도 결과에 영향을 미치지 않습니다. 선택한 레시피에 다른 향신료가 제공되면 추가할 수 있습니다. 그게 다야. 다행스럽게도 우리는 당신을 위해 많은 요리법을 찾았고 요리법에 표시된 모든 단계를 따르십시오. 그러면 맛있는 절인 바삭한 오이가 모든 종류의 준비로 아늑한 "지하실"의 존재로 희석됩니다.

바삭바삭한 오이절임(방법1)

재료(1리터당):
작은 오이 2kg,
마늘 2쪽,
당근 1개,
딜 우산 1개,
파슬리 1줄기,
1티스푼 식초 에센스.
매리네이드의 경우:
물 1리터,
1 큰술. 소금(쌓인)
2 큰술. 사하라,
검은 후추 5개,
벚꽃잎 3장,
정향 싹 3개.

준비:
오이를 물에 6시간 동안 담근 다음 마늘, 당근, 딜, 파슬리와 함께 병에 담습니다. 오이 항아리에 끓는 물을 붓고 10분간 그대로 둡니다. 물기를 빼고 끓는 물을 다시 부은 후, 물기를 뺀 물에 설탕, 소금, 향료, 잎을 넣고 끓입니다. 준비된 매리 네이드를 오이 위에 붓고 각 병에 1 작은 술을 더합니다. 식초 에센스를 말아서 완전히 식힐 때까지 감싸십시오.

"향기로운"오이 (방법 2)

1리터 병의 재료:
오이,
양파 1개,
마늘 1쪽,
올스파이스 완두콩 5개,
베이 리프 1개.
염수의 경우:
물 500ml,
4티스푼 사하라,
2 티스푼 소금,
4티스푼 식초 9%.

준비:
오이는 깨끗이 씻어 끝부분을 다듬어 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 항아리 바닥에 고리 모양으로 자른 향신료, 양파, 마늘을 놓습니다. 그런 다음 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 소금물을 끓여서 오이 위에 붓고 병을 10분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어서 포장하십시오.

오이절임(방법3)

재료(3리터 병용):
오이 1.8kg,
딜 우산 2개,
고추냉이 잎 1개
마늘 3-4쪽,
검은 후추 열매 6-7개,
건포도 잎 2개,
6 티스푼 사하라,
3티스푼 소금,
5 큰술. 테이블 식초.

준비:
흐르는 찬물에 채소와 오이를 씻으십시오. 준비된 항아리 바닥에 작은 조각으로 자른 허브, 마늘, 후추를 놓습니다. 그런 다음 오이를 병에 단단히 포장하고 소금, 설탕, 식초를 병에 직접 넣고 찬물을 채웁니다. 그런 다음 차가운 물이 담긴 냄비에 오이 병을 넣고 약한 불로 끓입니다. 끓는 순간부터 2~3분 후에 항아리를 말아 올리십시오. 오이는 굴릴 때 녹색을 유지해야 합니다. 병을 뒤집어서 덮고 식혀주세요.

갈은 양 고추 냉이와 타라곤을 곁들인 바삭한 절인 오이

재료(1리터당):
작은 오이,
파슬리 2-3가지,
마늘 2쪽,
2 개의 벚꽃 잎,
달콤한 고추 1 링,
양 고추 냉이 잎, 딜, 타라곤, 고추-맛보기.
매리네이드(물 500ml당):
설탕 30g.
소금 40g.
베이 리프,
말린 후추 열매,
9% 식초 70ml.

준비:
이 조리법에서는 내부에 결함, 쓴 맛 또는 공극이 없는 작은 오이(7cm 이하)를 선택합니다. 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 정도 담가둔 후 흐르는 물에 헹구고 양쪽 끝을 잘라냅니다. 1리터 병 바닥에 벚꽃 잎, 양 고추 냉이, 딜, 파슬리, 고추, 마늘, 타라곤을 놓습니다. 항아리에 오이를 채우고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 20분간 방치한 다음 이 과정을 반복합니다. 물에 식초를 제외한 모든 재료를 넣어 매리네이드를 준비합니다(물이 끓을 때 추가). 끓는 매리 네이드를 오이 위에 붓고 항아리를 말아 올리십시오.

레몬 오이

재료(3리터 병용):
오이 1kg,
마늘 2-3쪽,
월계수 잎 1-2개,
2 큰술. 씨앗과 딜,
1 큰술. 다진 양파,
1티스푼 갈은 고추냉이
물 1리터,
소금 100g,
1 큰술. 사하라,
1 큰술. 구연산,
검은 후추 몇 개.

준비:
오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 딜, 월계수 잎, 고추냉이, 양파, 마늘, 통후추를 3리터 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 준비된 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 구연산을 넣고 끓여서 끓는 매리 네이드를 항아리의 오이 위에 부으십시오. 미리 소독된 뚜껑으로 항아리 윗부분을 덮고 오이 항아리를 끓는 물에 15~20분 동안 소독합니다. 말아서 실온에서 식혀주세요.

사과 주스에 바삭한 오이 절임

재료(3리터 병용):
작은 오이 (병에 몇 개 들어갈 수 있는지),
검은 후추 열매 2-3개,
딜 우산 1개,
민트 1줄기,
건포도 잎 1개,
정향 싹 2개.
매리네이드의 경우:
사과 주스,
소금 - 1 큰술. 주스 1리터당.

준비:
오이는 끓는 물에 데치고 끝부분을 다듬어준다. 각 병 바닥에 건포도와 민트 잎을 놓고 향신료를 넣고 병에 오이를 채운 다음 사과 주스와 소금으로 만든 끓는 매리 네이드로 맨 위를 채 웁니다. 끓는 순간부터 12 분 이내에 항아리를 끓는 물에 거의 완전히 담가서 소독하십시오. 더 이상은 그렇지 않으면 오이가 바삭하게 나오지 않습니다. 시간이 지나면 항아리 뚜껑을 돌돌 말아 뒤집어서 포장한 후 완전히 식을 때까지 이대로 두세요.

피망, 바질, 고수로 절인 오이 "Khrum-Khrumchiki"

재료(3리터 병용):
오이 500-700g,
3-4 달콤한 고추,
마늘 3-4쪽,
딜 우산 1개,
양 고추냉이 뿌리 1개,
바질 2-3가지,
1티스푼 고수 씨앗.
올스파이스 완두콩 4개,
검은 후추 3개.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
4 큰술. 소금,
2 큰술. 사하라,
3 큰술. 식초 9%.

준비:
오이는 깨끗이 씻어 끝 부분을 다듬고, 고추는 씨를 제거한 후 4등분으로 자릅니다. 딜, 마늘, 바질, 껍질을 벗긴 양 고추냉이 뿌리를 준비된 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 오이와 고추를 항아리에 단단히 포장하십시오. 매리 네이드의 경우 물에 소금과 설탕을 넣고 끓여서 불을 끄고 식초를 넣고 오이 병에 부으십시오. 뚜껑을 덮고 15분간 놔두세요. 시간이 다 되면 매리네이드의 물기를 빼고 다시 끓입니다. 항아리에 고수풀, 후추 열매를 넣고 뜨거운 매리 네이드로 항아리의 내용물을 채 웁니다. 돌돌 말아 거꾸로 뒤집어서 다음날 서늘한 곳에 두세요.

민트 잎, 양파, 당근으로 절인 바삭한 오이

재료:
오이 2kg,
작은 마늘 머리 1개,
작은 양파 1개
중간 크기 당근 1개
양 고추 냉이, 체리, 건포도,
딜 1줄기와 우산,
어린 신선한 민트 잎을 곁들인 잔가지 3개,
물 1.2리터,
3 큰술. 소금 (상단 없음),
2 큰술. 사하라,
3 큰술. 과일 식초.

준비:
같은 크기의 오이를 골라 씻어서 끝부분을 잘라내고 찬물에 5~6시간 담가둡니다. 체리, 건포도, 양 고추 냉이, 민트 잎, 잘게 썬 마늘 정향, 당근을 건조 멸균 병 바닥에 놓습니다. 오이를 항아리에 단단히 맨 위에 놓습니다. 양파를 놓고 고리 모양으로 자르고 오이 위에 놓고 양파에 딜을 뿌립니다. 설탕과 소금을 물에 녹이고 물을 끓여서이 소금물을 오이 위에 두 번 부은 다음 세 번째로 물기를 뺀 소금물에 식초를 붓고 끓여서 약간의 물을 추가합니다. 이 소금물을 오이 위에 붓고 뚜껑을 말아서 뒤집어서 5-6시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 보관을 위해 보관하십시오.

새콤달콤한 오이 “불가리아식”

재료(1리터당):
오이,
딜 우산 1개,
고추냉이 잎 1개
당근 꼭대기 가지 1개,
올스파이스 완두콩 5개,
마늘 1쪽,
물,
1티스푼 소금,
2 티스푼 사하라,
9% 식초 50ml.

준비:
오이를 찬물에 1~2시간 담가둡니다. 딜, 양 고추 냉이 잎, 당근 꼭대기, 검은 후추 열매, 마늘 한 쪽을 각 병에 넣습니다. 식초를 추가하십시오. 오이의 끝 부분을 잘라서 항아리에 넣으십시오. 항아리에 오이를 찬물(가급적 여과)로 채웁니다. 각 병에 소금과 설탕을 첨가하십시오. 병을 용기에 넣고 병 걸이까지 찬 물을 채웁니다. 불을 피우고 물을 끓여서 끓는 순간부터 5-7 분 동안 항아리를 소독하십시오. 소독하는 동안 병을 뚜껑으로 느슨하게 덮으십시오. 그런 다음 항아리를 말아서 뒤집은 다음 포장하지 않고 실온으로 식힙니다. 식힌 후 오이 병을 냉장고에 몇 시간 동안 넣은 다음 (하룻밤 가능) 보관하십시오.

절인 바삭바삭전자 오이 "소나무 향기"

재료(3리터 병용):
오이 1kg,
어린 소나무 가지 4개(5-7cm).
매리네이드의 경우(물 1리터당):
2 큰술. 소금,
1 큰술. 사하라,
½컵 식초 9%.

준비:
오이를 씻고 끝 부분을 잘라낸 다음 끓는 물과 얼음물을 부으십시오. 준비된 항아리 바닥에 소나무 가지의 절반을 놓은 다음 오이를 단단히 놓고 그 사이에 나머지 소나무 가지를 놓습니다. 설탕과 소금을 물에 붓고 끓여서 즉시 불을 끄십시오. 항아리에 오이를 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 매리 네이드를 팬에 다시 붓고 끓여서 식초를 부은 다음 저어주고 뜨거운 매리 네이드를 오이 위에 부으십시오. 항아리를 말아 거꾸로 뒤집은 다음 포장하고 2일 동안 그대로 두세요. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

참나무 잎을 곁들인 바삭바삭한 오이

재료(1리터 캔 10개 기준):
신선한 작은 오이 5kg,
마늘 10쪽,
딜 우산 10개,
블랙 커런트 잎 10개,
참나무 잎 10개,
작은 고추냉이 잎 5개,
검은 후추 열매 30개,
올스파이스 완두콩 30개,
10 티스푼 곡물 머스타드,
물 2.4리터,
3 큰술. 소금,
5 큰술. 사하라,
9% 식초 150ml.

준비:
오이를 잘 씻어 찬물에 4~6시간 담가둡니다. 매콤한 허브, 블랙 앤 올스파이스, 마늘 정향, 머스타드를 깨끗하고 소독된 병에 넣으세요. 오이를 단단하고 깔끔하게 위에 놓습니다. 매리 네이드의 경우 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 끓인 다음 불을 끄고 식초를 넣으십시오. 준비된 매리 네이드를 항아리에 담긴 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮고 끓는 순간부터 5 분 동안 살균하십시오. 그런 다음 말아서 뒤집어서 천천히 식혀주세요.

참나무 껍질을 곁들인 절인 바삭한 오이

재료(1리터당):
작은 오이,
마늘 2쪽,
½ 양 고추 냉이 잎
딜 우산 1개,
2 개의 벚꽃 잎,
블랙 커런트 잎 1개,
검은 후추 열매 3-4개,
3-4 딸기 완두콩,
고추 ½개
⅓ 티스푼 참나무 껍질,
1.5 티스푼 소금,
1.5 티스푼 사하라,
식초 30ml.

준비:
오이를 찬물에 5~6시간 담가둡니다. 향신료, 참나무 껍질, 오이를 항아리에 넣으십시오. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 다음 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 첫 번째 물을 버리고 오이에 두 번째 물을 채운 후 다시 잠시 놓아두세요. 두 번째 후에는 물을 빼고 소금, 설탕, 식초를 병에 직접 넣고 병에 신선한 끓는 물을 채우고 말아 올리십시오.

계피를 곁들인 절인 작은 오이

재료(3리터 병용):
오이 - 항아리에 몇 개가 들어갈지,
정향나무 15개,
월계수 잎 6개,
마늘 3-4쪽,
1티스푼 지상 계피,
검은 완두콩과 올스파이스 완두콩,
고추 작은 꼬투리 1개,
물 1.2-1.4리터,
2 큰술. 소금 (상단 없음),
2 큰술. 설탕 (상단 없음),
1 큰술. 식초 70%.

준비:
오이를 6-8 시간 동안 담그고 끝을 잘라 내고 끓는 물에 데친 다음 멸균 된 병에 넣고 끓는 물을 20 분 동안 부으십시오. 그런 다음 물을 빼고 다시 끓입니다. 오이 한 병에 소금, 설탕, 계피, 향신료, 마늘, 고추를 붓고 끓는 물을 채우고 식초를 병에 넣고 말아서 포장합니다.

저희 레시피에 따라 바삭바삭한 오이 장아찌를 준비하고 겨울에는 밖에 눈이 내리는 것뿐만 아니라 식탁에서 맛있는 오이와 함께 아삭아삭한 오이를 즐겨보세요.

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

간식과 다양한 샐러드에 딱 맞는 향기로운 오이 절임은 집에서 매우 쉽게 준비 할 수 있습니다. 식초나 구연산으로 절이면 오이에 매운 맛이 더해지고 특히 맛있어집니다. 통조림으로 만들 때 간단한 규칙을 따르면 항아리에 담긴 절인 오이는 겨울 동안 항상 바삭 바삭해질 것입니다.

아파트에 보관하기 위해 항아리에 겨울용 바삭한 절인 오이

아파트에 장기간 보관할 수 있도록 특별한 방법으로 맛있는 절인 오이를 준비하여 겨울 내내 항아리에 아삭아삭하게 유지합니다. 절인 오이는 조리 과정에서 끓는 물을 두 번 부어주면 오랫동안 보관할 수 있는데, 이 방법을 이중 붓기라고 합니다. 살균하지 않으면 항아리가 폭발하지 않으며 오이는 아름답고 믿을 수 없을만큼 바삭 바삭합니다.

재료(3리터 기준):

오이 (소) - 1.5-1.6 kg;
소금 - 60g;
설탕 - 70g;
식초(9%) - 65ml;
마늘 - 6 정향;
베이 잎 - 2 개;
채소 절임.

조언! 절인 오이를 얼음물에 담가두면 엄청나게 바삭바삭해집니다.

준비:

신선한 과일을 선별하여 손상되지 않은 상태로 두고 스펀지로 깨끗이 씻어냅니다. 물을 채우고 2시간 30분 동안 방치하여 물로 잘 포화되고, 항아리에 보관할 때 모양이 변하지 않도록 합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 허브를 씻으십시오.
오이는 리터 병이나 3리터 병 1개에 준비할 수 있습니다. 미리 멸균된 병 바닥에 절임 채소(건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산이 우수함), 마늘(3쪽), 월계수 잎(1개)의 절반을 놓습니다. 준비된 오이를 서로 가깝게 놓고 그 위에 나머지 허브, 월계수 잎, 마늘을 추가합니다.
물 (1.5 l)을 끓여 준비된 오이가 담긴 병에 조심스럽게 붓고 덮고 10-12 분 동안 그대로 두십시오.
오이의 액체를 냄비에 붓고 매리 네이드용 식초, 설탕, 소금을 넣고 1 분간 끓입니다. 완성된 양념장을 다시 병에 붓고, 미리 소독해 둔 뚜껑을 닫은 후 돌돌 말아주세요.
항아리를 천 위에 거꾸로 놓고 감싸서 식힙니다. 우리는 아파트의 보관 장소에 트위스트를 보관했습니다.

조언! 3 리터 병에 고추 반 개를 추가하여 오이에 향신료를 더할 수 있습니다.

바삭하고 달콤한 오이 절임 : 1 리터 레시피

겨울을 위해 준비한 절인 향기로운 오이는 레시피에서 매리 네이드 1 리터만큼 설탕 양을 늘리면 달콤하고 바삭 바삭해질 것입니다. 달콤한 오이 요리법에는 여러 가지가 있지만 가장 간단한 방법은 뜨거운 양념장을 준비하지 않고 만드는 요리법일 것입니다. 우리는 식초와 설탕을 많이 넣어 차가운 매리 네이드를 준비하고 오이와 함께 항아리에 붓고 살균합니다. 특히 오이는 아삭아삭하고 맛이 달콤해요.

1리터 병의 재료:

모든 크기의 오이 - 500-600 gr.;
식초(9%) - 1/2컵;
설탕 - 3 1/2 큰술;
소금 - 1/2 큰술;
딜 우산 - 1 개;
정향-3 개;
겨자 완두콩 - 10 개;
당근 - 1/3 개

조언! 레시피에 식초와 설탕을 너무 많이 사용하는 것을 두려워하지 마세요. 보존 과정에서 오이는 필요한 양을 흡수하여 적당히 달콤하고 매콤하게 변합니다.

준비:

신선한 오이를 철저히 씻고 양쪽 끝을 자릅니다. 찬물 (1.5 컵), 식초 반 컵을 큰 병에 붓고 설탕, 소금을 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
우리는 항아리 (1 리터)를 씻고 바닥에 정향, 겨자, 딜, 당근 조각을 넣고 준비된 오이를 단단히 포장합니다. 오이는 어떤 크기로든 섭취할 수 있으며, 칼로 자른 것도 이 조리법에 적합합니다.
매리네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮은 다음 항아리를 수조에 넣고 15분 동안 가열합니다. 냄비로 수조를 만들고 바닥에 주방 수건을 놓고 물을 채우고 수건 위에 항아리를 놓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 가열 할 수 있습니다.
우리는 뜨거운 항아리를 테이블 위에 조심스럽게 놓고 말거나 뚜껑을 단단히 닫고 수건으로 싸서 뒤집어 비틀기가 완전히 식을 때까지 둡니다. 공작물을 서늘한 방에 보관합니다.

조언! 차가운 피클이 담긴 병을 뜨거운 물에 넣으면 터집니다. 살균하려면 찬물에 넣고 서서히 가열하세요. 팬의 물이 끓으면 살균 시간을 카운트다운합니다.

1.5 리터 병에 식초를 곁들인 바삭한 오이 요리법

식초로 보존하면 오랫동안 준비의 안전성이 보장됩니다. 식초를 곁들인 오이는 바삭하고 믿을 수 없을만큼 맛있으며 가능한 한 색상을 유지합니다. 오이를 살짝 소금에 절이게 만들려면 소금과 과립 설탕을 같은 비율로 넣으십시오.

1.5리터 병의 재료:

오이 (중간 크기) - 700-850 gr.;
식초 (9%) - 1.5 큰술;
소금 - 1.5 큰술;
설탕 - 1.5 큰술;
건포도와 벚꽃 잎 - 3 개;
양 고추 냉이 (껍질을 벗긴 뿌리) - 3-4 cm;
양 고추 냉이 잎-1 개;
마늘 정향 - 4 개;
후추 열매-5 개

준비:

오이를 스펀지로 씻어서 2시간 동안 담가둡니다. 냄비에 물 750ml를 넣고 끓입니다.
사전 멸균된 병(1.5리터) 바닥에 피클링 허브, 향신료, 마늘의 절반을 놓습니다. 오이를 항아리에 반쯤 단단히 넣고 남은 향신료와 허브를 넣고 오이를 목에 채 웁니다.
끓는 물을 병에 붓고 뚜껑을 덮고 5~8분 동안 그대로 둡니다. 액체의 새로운 부분을 끓입니다.
항아리에서 액체를 배출하고 (더 이상 필요하지 않음) 식초 9 %를 부은 다음 소금과 설탕을 모두 추가합니다. 준비된 물의 새로운 부분을 오이에 붓고 이전에 멸균 된 뚜껑을 덮고 말아 올리십시오.
병을 흔든 후 뒤집어서 천으로 덮어주세요.

매운 오이를 비틀는 방법? 매우 간단합니다. 항아리 (1.5 l)의 경우 고추 꼬투리 1/3이 필요합니다. 고추 꼬투리를 껍질을 벗기고 굵게 자르고 항아리 바닥에 놓습니다.

살균하지 않고 아삭아삭한 오이: 겨울 내내 지속됩니다!

아삭아삭하고 향기로운 오이는 살균이나 식초 없이도 준비할 수 있으며, 이러한 조리법에는 식초와 마찬가지로 보존 효과가 뛰어난 구연산이 보충됩니다.

7리터 병의 재료:

오이 - 4.1-4.2 kg;
설탕 (1 리터당) - 3 큰술;
소금 (1 리터당) - 2 큰술;
구연산 (1 병당) - 1/3 tsp;
마늘 - 21 정향;
후추 열매 - 35개;
베이 리프 - 7 개;
채소 절임.

조언! 요리를 시작하기 전에 항아리를 베이킹 소다로 철저히 씻고 칩이 있는지 확인합니다. 칩에 끓는 물을 추가하면 깨져서 항아리가 터질 수 있습니다.

준비:

우리는 스폰지로 과일을 철저히 씻고 양쪽 끝을 자릅니다. 2시간 30분 동안 과일에 물을 채워주세요.
3시간 후 냄비에 물(3리터)을 넣고 끓입니다.
우리는 항아리와 뚜껑을 소독하지 않습니다. 7 개 리터 항아리, 바닥에 절인 채소를 넣고 마늘 3 쪽, 5 개를 추가합니다. 후추 열매와 월계수 잎 1개. 과일을 단단히 놓고 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮고 15-17 분 동안 그대로 두십시오.
냄비에 액체를 붓고 1분간 끓인 후 다시 오이에 붓습니다. 15~17분 더 방치하세요.
오이의 액체를 냄비에 붓고 얼마나 얻었는지 측정합니다. 600ml 정도가 2리터 정도 나오며, 팬에 400ml를 더 추가하면 설탕과 소금을 쉽게 계산할 수 있습니다. 3 리터의 소금물에 9 큰술을 추가하십시오. (덩어리 없음) 설탕, 6 큰술. (덩어리 없이) 소금을 넣고 끓입니다.
각 병에 구연산(1/3 티스푼)을 붓고 준비된 소금물을 붓습니다. 살균하지 않는 방법의 경우 오이를 3 번 채우는 것으로 밝혀졌으며이 방법은 구연산과 함께 항아리에 오이를 장기간 보존 할 수 있습니다.
병을 뚜껑으로 덮고 단단히 굴린 다음 천으로 거꾸로 감싸서 식힙니다. 트위스트를 서늘한 곳에 보관하십시오.

보드카와 오이

오이는 소금물을 따르기 전에 보드카를 첨가하면 아삭아삭하면서 특히 맛있습니다. 보드카를 곁들인 오이는 서늘한 방과 아파트에 완벽하게 보관됩니다.

재료(1.5리터 용기용):

중간 크기의 오이 - 1-1.2 kg;
설탕 - 1 큰술;
소금 - 1 큰술;
식초(9%) – 55ml;
보드카 - 50ml;
물 - 750ml;
마늘 - 5 정향;
채소 절임.

조언! 뚜껑이 없는 유리 용기는 전자레인지에서 빠르게 살균할 수 있습니다. 이렇게 하려면 용기 바닥에 물(2.5cm)을 붓고 800W 오븐에 넣은 다음 최대 1.5리터 용기의 경우 3분 동안 켭니다. . 3 리터 병의 경우 5-6 분 동안. 큰 항아리는 옆으로 배치됩니다. 그런 다음 용기를 꺼내고 물을 빼낸 다음 시밍 준비를 합니다.

준비:

밀도가 높은 신선한 과일을 철저히 씻습니다. 뚜껑이 있는 병을 수조나 오븐에서 소독하세요.
설탕과 소금을 넣은 냄비에 매리 네이드를 끓여서 깨끗한 과일, 마늘, 피클 허브가 담긴 병에 붓습니다.
오이를 덮어 5분 동안 그대로 둔 다음 향기로운 매리네이드를 팬에 붓습니다.
액체를 끓여서 식초를 첨가하십시오. 두 번째 따르기 전에 오이에 보드카를 넣고 향기로운 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 말아 올리십시오.
천으로 거꾸로 감싸서 식혀주세요.

마트에서 처럼 바삭바삭한 오이

우리가 매장에서 구입하는 절인 오이는 집에서 만든 오이와는 특별한 향, 매운 맛, 아삭한 식감이 다릅니다. 그러나 그러한 오이조차도 집에서 쉽게 준비 할 수 있으며 겨자씨는 특별한 향을 더하고 다량의 식초 (70 %)는 선명함과 바삭함을 제공합니다.

2리터 병의 재료:

오이 - 1.5-1.6 kg;
과립 설탕 - 6 큰술;
식초 에센스 - 2 큰술;
신선한 딜 - 4 잔가지;
소금 - 2 큰술;
마늘 정향 - 4 개;
후추 열매 - 12 개;
겨자씨 - 2 작은 술;
베이 리프 - 4 개

준비:

녹색 과일을 철저히 씻어서 멸균 된 병 2 개 (1 리터)에 넣습니다.
물 (1 리터)을 끓여서 향신료와 허브가없는 오이가 담긴 항아리에 부으십시오. 뚜껑을 덮고 완전히 식혀주세요.
그런 다음 오이의 액체를 팬에 다시 배출하고 설탕, 식초 에센스, 소금을 넣고 끓입니다.
후추, 겨자씨, 월계수 잎, 마늘, 신선한 딜 가지를 오이 병에 똑같이 넣습니다.
준비된 향기로운 매리 네이드로 채우고 뚜껑 아래로 굴립니다.
병을 가볍게 흔들고 완전히 식을 때까지 테이블 위에 놓아두십시오(천으로 감싸지 마십시오). 매콤하고 향기로운 오이는 30일이면 완성됩니다.

맛있는 절인 오이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 채우는 방법, 매리 네이드의 다양한 구성, 다양한 향신료와 허브 추가가 다릅니다. 겨울 동안 항아리에 담아 바삭한 오이 절임을 다른 방식으로 준비하는 방법에 대한 비디오 레시피를 시청하세요.

겨울에 맛있는 오이를 만들려면 리터 병에 담긴 통조림 요리법을 고려해야합니다. 준비 옵션은 매우 다양하며 특히 절인 오이가 인기가 있습니다. 저녁 식사에 추가로 제공되며 첫 번째 및 두 번째 코스에 포함됩니다.

간단한 통조림 제조법

주부가 여가 시간이 많지 않다면 간단한 레시피로 롤을 만들 수 있습니다. 바삭바삭한 오이는 명절 테이블에 훌륭한 간식이 될 것입니다. 초대받은 모든 손님은 준비 사항을 알고 싶어할 것입니다. 롤링에는 많은 양의 조미료가 필요하지 않으며 필요한 모든 것이 집에서 찾을 수 있습니다.

매리네이드는 클래식 소금물과 다르며 섬세한 향과 원래 뒷맛이 포함되어 있습니다.

재료:

마늘 - 2 정향;
베이 리프-1 개;
딸기 - 2 개;
설탕 - 20g;
딜 - 우산 1 개;
소금 - 10g;
오이 - 500g;
피망-1 개;
후추 - 완두콩 3개;
식초 - 5g.

준비:

오이를 씻고 전체를 선택합니다. 야채가 손상되어서는 안됩니다. 노란색 표본이 있으면 말아올릴 수 없습니다.
야채를 찬물에 담가주세요. 이 작업에는 2시간 이상이 필요하지 않습니다.

항아리 준비를 시작합시다. 우리는 그것들을 씻어서 증기로 살균합니다. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓습니다.
딜과 월계수 잎을 별도의 용기에 담습니다. 끓는 물을 모든 것에 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 풍미가 완전히 발달하고 야채에 매콤한 향을 더할 수 있습니다.

고추를 씻고 입방체로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 결과 조각을 항아리에 던집니다.

고추에 딜, 마늘, 후추를 추가합니다.

오이 준비를 시작합시다. 우리는 양쪽의 꼬리를 자르고 조심스럽게 항아리에 과일을 채 웁니다. 오이를 수직으로 놓는 것이 가장 좋습니다.

끓는 물을 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 약 20분간 우려냅니다.
할당된 시간이 끝나면 액체를 팬에 붓고 접시를 불에 올려 놓습니다. 우리는 물이 끓기를 기다리고 있습니다.
끓는 물을 항아리에 붓습니다.

매리 네이드 준비를 시작합시다. 팬에 물을 채우고 소금과 설탕을 넣으세요. 구성 요소가 용해되어야 합니다.
병에서 액체를 제거하고 소금물을 용기에 붓습니다. 마지막으로 식초를 추가합니다.

우리는 항아리를 뚜껑으로 말아서 뒤집어서 따뜻한 재료로 덮습니다.
보존 식품이 식자마자 추가 보관을 위해 지하실에 보관합니다.

바삭바삭한 오이

겨울 동안 리터 항아리에 오이를 보존하는 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 매우 맛있고 식욕을 돋우는 작은 오이를 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 재료 목록을 준비해야하며 맛있는 전채 요리가 준비됩니다. 초보 주부라도 이 작업에 대처할 수 있습니다.

오이를 리터 병에 보관하시나요?
투표

재료:

베이 리프 - 2 개;
마늘 - 2 정향;
양 고추 냉이 잎-1 개;
후추-6 개;
소금 - 40g;
건포도 잎 - 3 개;
딸기 - 완두콩 2개;
설탕 - 40g;
딜 - 우산 1 개;
오이 - 2kg;
식초 - 20g.

준비:

오이를 청소하고 가지를 제거하고 꼬리를 자릅니다.
야채를 용기에 넣고 찬물을 채웁니다. 약 4시간 동안 물 속에 앉아 있어야 합니다.
항아리를 준비하고 매리 네이드를 준비합시다. 채소를 잘 씻고 먼지와 모래를 제거합니다. 우리는 마늘을 껍질을 벗깁니다.
우리는 항아리를 씻습니다. 편의를 위해 스펀지와 세탁 비누를 가져가는 것이 좋습니다.
양 고추 냉이 잎, 건포도, 딜을 항아리에 붓습니다. 마늘, 후추, 월계수 잎을 넣습니다.
우리는 작은 오이를 물에서 꺼내서 털어 낸 다음 조심스럽게 항아리에 넣습니다.
마지막으로 보존에 식초를 첨가하십시오.
뚜껑 위에 끓는 물을 붓습니다.
그동안 요리를 시작합시다. 팬에 물을 채우고 설탕과 소금을 넣으십시오. 물을 끓이십시오.
소금물을 항아리에 붓고 미리 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.
불에 냄비에 물을 넣고 그 안에 과일 병을 넣고 7분 이상 끓이지 마세요. 이번에는 과일의 색이 변하고 매리 네이드가 끓기 시작하기에 충분합니다. 이러한 살균을 통해 보존 상태가 최대한 오래 지속될 수 있습니다.
우리는 항아리의 뚜껑을 닫고 거꾸로 뒤집은 다음 어두운 곳에 놓고 담요로 덮습니다.

보존 식품이 식자마자 한적한 구석에 보관합니다. 한 달 안에 진미를 맛볼 수 있습니다.

매운 오이

리터 항아리에 겨울용 오이 통조림을 만드는 것이 최선의 선택입니다. 적은 양으로 매우 맛있는 야채를 빠르게 섭취할 수 있습니다. 또한 이러한 용기는 냉장고 공간을 거의 차지하지 않습니다.

매리네이드에 정향, 고수풀과 같은 향신료를 추가하면 맛있는 오이를 얻을 수 있습니다. 그들은 매운 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것이며 일일 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

마늘 - 2 정향;
고수풀-1 개;
딸기 - 4 개;
식초 - 80g;
설탕 - 40g;
오이 - 500g;
베이 리프-1 개;
딜 - 우산 1 개;
정향-1 개;
소금 - 20g;
후추 - 5 개;
물 - 500ml.

준비:

오이를 시원한 물에 던지십시오. 이는 시딩하기 며칠 전에 현장에서 수집된 과일의 경우 특히 그렇습니다.

우리는 항아리를 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 세척하고 살균해야합니다. 우리는 미리 준비된 향신료를 용기에 넣습니다.

우리는 항아리에 야채를 채 웁니다.

위에 딜을 던지십시오.
소금물 준비를 시작합시다. 팬에 물을 채우고 설탕, 소금, 식초를 넣으십시오. 액체를 끓게 가져 오십시오.

끓는 물을 용기에 붓습니다.

내용물이 담긴 항아리를 수조에서 소독합니다. 이렇게 하려면 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 약한 불로 항아리를 소독하면 5분이면 충분합니다. 이번에는 올리브색을 얻기에 충분합니다.
팬에서 병을 꺼내고 뚜껑을 닫은 다음 뒤집습니다.

보존 식품이 식자마자 우리는 항아리를 뒤집어 영구 보관을 위해 지하실에 넣습니다.

구연산으로 보존

겨울용 오이 통조림 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 많은 주부들이 시밍을 위해 리터 병을 선택하면 맛있고 바삭한 과일이 나옵니다. 각 레시피는 개별적입니다. 어떤 사람들은 매리 네이드에 식초를 첨가하는 반면 다른 사람들은 구연산을 선호합니다.

통조림 야채에 고소한 맛을 더하려면 레시피에 고추를 추가하세요. 이러한 간단한 재료는 요리에 약간의 향신료를 더할 것입니다.

재료:

양 고추 냉이 잎 - 2 개;
설탕 - 10g;
엑스트라 곤 - 무리;
바질 - 무리;
마늘 - 1 정향;
딜 - 우산;
소금 - 10g;
오이 - 500g;
건포도 잎 - 3 개;
벚꽃 잎 - 3 개;
고추 - 1 포드;
구연산 - 5g.

준비:

증기로 항아리 소독을 시작하겠습니다.
준비된 채소를 끓는 물에 담그고 항아리에 넣으십시오.

마늘을 껍질을 벗기고 채소에 첨가하십시오.
고추 꼬투리를 항아리에 넣으십시오.
우리는 오이를 압축하기 시작합니다. 하지만 이렇게하기 전에 야채를 끓는 물에 3 번 담그고 용기에 담으십시오.
건포도 잎을 위에 던지십시오.
준비된 용기에 소금, 설탕, 구연산을 첨가합니다.

물이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 액체를 끓입니다. 끓는 물을 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다.

캔을 뒤집어 담요로 단열합니다.
보존 식품이 식자마자 영구 보관을 위해 지하실에 보관합니다.

불가리아 오이

겨울 동안 오이를 리터 항아리에 보존할 때 모든 주부는 아주 맛있는 과일을 얻고 싶어합니다. 불가리아 요리법은 진정한 발견이 될 것입니다. 소금물은 향긋하고 오이는 바삭 바삭합니다. 이 결과는 잘 선택된 조미료 덕분에 얻을 수 있습니다.

우리 할머니들은 그 요리법을 사용하여 자녀들에게 전해 주셨습니다. 그래서 인기가 많고 집에서 자주 사용됩니다.

재료:

식초 - 몇 방울;
건포도 잎 - 2 개;
뜨거운 고추 - 1 개;
딜 - 우산;
마늘 - 4 정향;
오이 - 500g;
양 고추 냉이 잎 - 2 개;
딸기 완두콩 - 6 개;
겨자 콩 - 5g;
후추 - 완두콩 6개;
베이 리프 - 4 개;
벚꽃 잎 - 2 개;
소금 - 50g;
설탕 - 150g;
구연산 - 5g.

준비:

야채를 철저히 씻고 찬물로 채 웁니다. 이 작업에는 최소 1시간이 소요됩니다. 몸을 담그면 과일이 강해집니다.
채소를 씻고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.
우리는 항아리를 소독하고 오이와 허브로 채 웁니다.
항아리에 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮습니다.
항아리의 액체를 냄비에 붓고 끓입니다. 절차를 2번 반복합니다.
소금물 준비를 시작합시다. 물에 소금과 구연산을 첨가하십시오. 우리는 물이 끓기를 기다리고 있습니다.
매리네이드를 항아리에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.
항아리를 뒤집어 담요로 덮습니다. 24시간 후에는 추가 보관을 위해 지하실이나 지하실에 보관합니다.

통조림 오이는 우리가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 별도로 섭취하거나 전채 요리 및 샐러드와 함께 섭취할 수 있습니다. 향기로운 과일은 축제 테이블에서 훌륭한 간식이 될 것이며 미식가들도 그것을 시험해보고 싶어할 것입니다.

겨울용 오이 통조림은 많은 사람들에게 인기 있고 육즙이 많은 간식으로 다양한 샐러드를 준비하고 조미료로 사용하거나 휴일 테이블을위한 완벽한 요리로 사용합니다. 신선한 야채, 향신료, 향긋한 허브로 절인 오이는 뜨거운 고기 요리나 반찬과 잘 어울리며 섬세하고 상쾌하며 독특한 바삭한 맛을 가지고 있습니다.

겨울을 위한 빠른 시밍 - 경제적이고 맛있는 요리법

최소한의 재료를 사용하여 이 간단하고 전통적인 방법으로 신선한 오이를 보존할 수 있으며, 그 결과 건강하고 맛있는 소금물과 함께 육즙이 많고 바삭바삭한 스낵이 탄생합니다.

고전적이고 빠른 기술을 사용하여 오이를 준비하려면 다음 제품과 향신료가 필요합니다.

신선한 오이 (Rodnichok 또는 다른 정원 품종을 사용하는 것이 좋습니다)
딜과 마늘;
식탁용 소금과 설탕.

먼저 오이를 잘 씻어서 원하시면 양쪽 줄기를 살짝 잘라낸 뒤, 찬물에 야채를 10~15분 정도 담가주세요.

마늘은 껍질을 벗기고 정향으로 나누고 딜을 씻어서 깨끗하고 멸균 된 유리 병 바닥에 가지를 놓고 위의 각 용기에 마늘 3-4 정향을 추가합니다.

오이를 찬물에 잠시 담가둔 후 물기를 빼내고 야채를 항아리에 아주 단단히 함께 넣습니다. 물과 소금, 소량의 설탕으로 구성된 따뜻하지만 뜨겁지 않은 매리 네이드로 모든 재료를 위에 붓습니다.

블랭크는 먼저 플라스틱 뚜껑으로 덮고 2-3일 동안 끓인 다음 단단히 말아서 더 오래 보관하도록 보냅니다.

향신료가 들어간 통조림 오이 - 고전적이고 육즙이 많은 요리법

클래식 매리네이드는 야채의 아삭아삭한 특성을 보존하고 특별한 풍미를 더해 많은 사람들이 이 간단하고 건강한 간식을 좋아합니다.

윈터롤을 준비하려면 다음 재료를 사용하세요.

중간 크기의 신선한 오이 - 2-3 kg;
마늘 - 2-3 머리;
딜, 파슬리, 양 고추 냉이를 곁들인 건포도;
소금, 설탕, 사과 또는 와인 식초;
딸기와 겨자씨.

먼저 오이를 소쿠리에 담아 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 선택한 과일의 크기에 따라 야채를 깨끗하고 찬 물에 3~5시간 동안 담가 두십시오.

3리터 유리병은 사전 세척한 후 증기나 오븐에서 처리해야 합니다. 다음으로 양 고추 냉이와 건포도의 씻은 녹색 잎을 바닥에 놓고 껍질을 벗긴 마늘 정향과 함께 우산과 딜 가지를 위에 놓습니다.

오이를 담그는 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 소금, 피망, 월계수 잎 몇 개, 겨자씨 및 기타 조미료를 첨가하여 맛을 낸 물로 구성됩니다 (약간 고수 가루, 매운 고추 또는 카이엔 고추를 추가 할 수 있음).

모든 향신료를 철저히 섞고 끓여서 10-15 분 동안 요리하고 팬의 내용물을 계속 저어줍니다. 불을 끄기 1-2분 전에 식초 한 스푼을 부어 매리네이드를 끓이세요.

담근 오이를 허브와 마늘이 담긴 항아리에 단단히 넣고 뜨겁거나 차가운 준비된 소금물을 부어 넣습니다. 야채가 담긴 용기는 끓는 물에서 추가로 소독한 다음 금속 뚜껑으로 닫고 지하실이나 발코니에 보관할 수 있습니다.

민트와 고추로 절인 오이 - 맛있는 전채요리

이 조리법에 따라 절인 야채는 매우 바삭하고 맛있으며 동시에 상쾌합니다. 신선한 민트와 고추의 조합은 에피타이저를 튀기거나 구운 고기 및 기타 육즙이 많고 만족스러운 요리와 함께 제공하는 데 이상적입니다.

이러한 간식을 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

작은 (중간) 크기의 신선한 오이;
양 고추 냉이, 민트, 건포도 또는 체리의 신선한 잎;
마늘, 올스파이스, 카이엔;
식염, 설탕, 식초 에센스(7-9%).

먼저 주요 야채를 준비합니다. 오이를 선택하고 꼬리를 양쪽에서 조심스럽게 잘라낸 다음 깨끗하고 찬물에 2-3 시간 동안 담가 둡니다.

모든 허브는 멸균 유리 용기에 단계별로 배치됩니다. 양 고추 냉이 잎, 체리, 신선한 민트 및 껍질을 벗긴 마늘 몇 쪽을 위에 놓습니다.

오이를 물에 담근 후 항아리에 수직으로 단단히 넣고 전체 또는 잘게 썬 고추 1-2 작은 꼬투리를 추가합니다.

이 모든 것은 소금, 설탕, 월계수 잎, 완두콩 및 식초와 함께 물로 준비된 뜨거운 매리 네이드로 부어집니다. 요리가 끝날 때 주요 조미료가 끓은 후 7-10 분 후에 혼합물을 붓습니다. 다음으로, 병을 소독하거나 즉시 뚜껑을 말아서 뒤집어 실온까지 식힌 후 보관해야 합니다.

가방에 담긴 오이 통조림 - 5분 안에 아주 맛있는 간식

신선한 오이를 봉지에 담아 절이는 것은 육즙이 많고 상쾌하며 바삭한 스낵을 빠르게 얻을 수 있는 오래된 요리법으로, 풍성하고 뜨거운 요리의 반찬으로 제공됩니다.

신선하고 천연 재료만을 사용하여 준비합니다. 즉, 소금, 향긋한 딜, 추가 허브(파슬리, 바질 또는 고수) 및 마늘.

오이를 선택하고 찬물로 씻은 다음 원하는 경우 양쪽 끝을 자릅니다. 이 단계에서는 과일을 편리한 방법으로 추가로 잘라서 더 잘 담글 수 있습니다.

딜, 바질, 파슬리를 씻은 다음 잘게 다집니다. 마늘은 프레스를 사용하여 으깨거나 날카로운 칼로 매우 얇게 자릅니다.

오이를 뿌리고 손으로 섞은 다음 식염을 추가하고 모든 재료를 다시 반죽한 다음 그릇의 내용물을 가장자리를 다시 밀봉할 수 있는 두꺼운 비닐봉지에 조심스럽게 붓습니다(이것들은 상점에서 판매됩니다).

아니면 양념한 오이를 일반 봉지에 이중으로 싸서 단단히 묶어주셔도 됩니다. 소금에 절인 후 하루 이내에 야채를 제공해야 합니다. 또는 약간의 커민, 겨자씨를 추가한 다음 플라스틱 용기에 옮겨 냉장고에 보관하세요. 이 오이의 맛은 매우 육즙이 많고 부드러워 어떤 테이블에도 장식할 것입니다.

토마토 소스에 절인 야채 - 손가락으로 핥을 수 있는 애피타이저

토마토 소스는 오이의 맛과 바삭함을 더 잘 보존할 뿐만 아니라 완성된 스낵에 독특한 향을 더해줍니다.

겨울철 보존을 준비하려면 다음 재료를 섭취하십시오.

신선한 오이 - 2kg;
토마토 페이스트 또는 토마토 - 250g;
식초, 소금, 설탕;
딸기, 베이 리프 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.

토마토 페이스트는 상점에서 신선하게 가져온 다음 준비 단계에서 매리 네이드에 희석하거나 독립적으로 만듭니다.

이렇게하려면 육즙이 많고 잘 익은 토마토를 믹서기 또는 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 퓌레를 원하는 농도로 끓입니다.

오이를 선택하고 (크기가 같은 것이 더 좋음) 씻어서 꼬리를 양쪽에서 자릅니다. 깨끗하고 시원한 물에 몇 시간 동안 담가둘 수 있습니다.

그런 다음 그들은 멸균 된 항아리에 배치되며 각 항아리에는 딸기 완두콩 5-7 개, 마른 월계수 잎, 마늘 정향 및 딜 우산 두 개가 던져집니다.

소금, 설탕 맛, 후추, 월계수 잎 2-3장을 물과 함께 냄비에 붓고 액체를 끓입니다. 다음으로 토마토 페이스트와 섞고 마지막에 1-2 큰술을 추가합니다. 엘. 식초 에센스 (1 리터 병당).

소금물을 10-15분 동안 끓인 후 뜨거울 때 용기에 담아 오이 위에 붓습니다. 금속 뚜껑으로 단단히 덮고 식힌 후 겨울까지 선반에 올려 놓습니다.

양파와 함께 절인 오이 - 매우 건강하고 만족스러운 준비

오이는 전체로 절인 것뿐만 아니라 조각이나 원으로 자르는 경우가 많습니다. 그 결과 다양한 요리 및 반찬과 함께 제공될 수 있는 매우 육즙이 많고 소금에 절인 전채 요리가 탄생했습니다.

겨울용 롤을 준비하려면 다음 재료를 섭취하십시오.

오이와 양파 - 야채 3kg과 0.5kg;
식물성 기름과 식초;
올스파이스, 베이 리프, 정향;
식탁용 소금과 2 큰술. 엘. 사하라.

모든 제품을 준비한 후 오이 세척을 시작하십시오. 그런 다음 줄기와 꼬리를 제거하고 야채를 두꺼운 고리로 자릅니다.

양파는 껍질을 벗기고 꽤 크게 썬다. 깨끗하고 미리 멸균 된 유리 병에 식물성 기름 2-3 큰술을 넣고 먼저 얇게 썬 오이를 층으로 놓은 다음 양파 반 고리를 놓습니다.

스토브에서 1 리터의 물을 가열하고 끓여서 소금, 권장량의 설탕, 월계수 잎, 완두콩 몇 개, 원하는 경우 말린 정향 꽃 및 기타 향기로운 조미료를 추가하십시오. 최종 맛을 망치지 않습니다. .

매리 네이드가 10-12 분 동안 끓인 후 약간의 와인이나 일반 식초를 붓고 불을 끄고 뜨거울 때 항아리에 담긴 오이와 양파 위에 소금물을 붓습니다.

살균은 필요하지 않지만, 항아리를 끓는 물이 담긴 냄비에 5~10분 동안 놓아두어도 해를 끼치지 않습니다. 절차가 끝나면 공작물을 따뜻한 천으로 싸서 뒤집어서 하루 후에 보관합니다.

전통 방식으로 절인 다양한 토마토

신선한 토마토와 오이는 함께 또는 따로 절여지지만 첫 번째 경우에는 육즙이 많고 맛있는 야채 외에도 다른 요리를 준비할 때 추가 재료로 사용할 수 있는 소금물도 얻습니다.

오이와 함께 토마토를 절이는 전통적인 기술에는 다음과 같은 조미료가 포함됩니다.

딜, 건포도 또는 벚꽃 잎;
베이 리프, 정향, 고추;
마늘, 식초, 소금, 설탕 및 지상 향신료.

오이를 선택하고 철저히 씻은 다음 가장자리를 다듬고 대야, 냄비 또는 찬물 그릇에 몇 시간 동안 담가 둡니다. 밀봉용 뚜껑과 같은 병은 다른 편리한 방법으로 찌거나 멸균됩니다.

오이가 젖고 용기가 건조되는 동안 필요한 모든 채소를 준비하십시오. 신선한 딜을 사용하는 것이 더 좋으며 파슬리와 건포도 잎을 포함한 다른 허브도 마찬가지입니다. 후자 대신 녹색 양 고추 냉이를 사용하면 전채 요리에 매운 맛을 더할 수도 있습니다.

선택하고 잘게 잘린 채소를 항아리 바닥에 깔고 오이를 위에 놓고 눌러 용기에 최대한 꼭 맞도록 누릅니다. 토마토는 흐르는 물에 씻어서 줄기를 제거하고 허브와 오이와 함께 1-2 겹으로 눕습니다.

이제 뜨거운 약간의 소금물이 담긴 용기에 모든 재료를 붓습니다. 10-15분 동안 그대로 두자마자 팬에 물을 다시 붓고 마른 월계수 잎, 올스파이스, 설탕, 소금을 추가합니다.

이 모든 것을 약한 불로 끓인 다음 리터 병에 뜨겁게 부은 다음 각각 1-1.5 큰술을 먼저 붓습니다. 엘. 매리 네이드 요리가 끝날 때 식초를 추가하거나 에센스를 첨가하십시오.

부은 후 뚜껑을 단단히 말아올려 용기를 뒤집어 담요나 담요로 감싸주세요. 몇 시간 후에 피클을 시원한 지하실이나 기타 적절한 방에 보관하도록 보냅니다.

오이 자체는 특히 잘 익은 과일의 경우 매운 맛으로 구별되지 않습니다. 더 풍부한 맛을 내기 위해 사람들은 그것을 절이는 다양한 요리법을 생각해 냈습니다.

오이의 칼로리 함량은 각 방법에 따라 다릅니다. 평균적으로 제품 100g 당 16kcal이 있습니다.

항아리에 담긴 겨울 오이-단계별 사진 레시피

오이 절임은 책임감 있고 긴 과정입니다. 오이를 바삭하고 맛있게 만들기 위해 다음과 같은 보존 레시피를 제공합니다.

당신의 점수:

요리 시간: 3시간 0분

수량: 10인분

재료

오이 : 10kg
딜 : 4-5 묶음
달콤한 고추 : 2kg
마늘: 10개
소금, 설탕 : 각 2작은술 항아리 당
갈은 후추 : 맛보기
식초 : 2 큰술. 엘. 서빙 당

요리 지침

절임에는 같은 모양의 작은 오이를 선택하십시오. 그릇에 담고 찬물로 헹궈주세요.

딜을 씻으십시오.

달콤한 고추에서 씨앗을 제거하십시오.

껍질에서 마늘을 꺼내십시오.

그것을 퍽으로 자르십시오.

소금과 식초를 준비합니다.

뚜껑도 똑같이하십시오.

항아리 바닥에 고추와 딜을 놓은 다음 오이를 놓습니다. 소금과 설탕 2티스푼, 후추를 추가합니다. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮습니다.

10분 후 큰 용기에 소금물을 붓고 끓입니다.

그런 다음 다시 부어주세요. 오이 1리터당 9% 식초 2테이블스푼의 비율로 식초를 추가합니다.

항아리를 말아 올리십시오. 며칠 동안 거꾸로 놓고 담요로 덮으십시오.

겨울용 항아리에 담긴 바삭한 오이 요리법

제안 된 조리법을 사용하면 오이에 특별하고 적당히 매운 맛을 줄 수 있으며 오이는 바삭한 특성을 잃지 않습니다.

겨울 동안 바삭한 오이를 덮으려면 필수의:

오이 - 5kg;
쓴 고추 하나;
양 고추 냉이 뿌리;
마늘 머리;
정향 10개;
딸기와 후추 - 각각 하나의 디저트 스푼;
베이 잎 6개;
파슬리와 딜의 우산;

요리용 매리네이드필요할 것이예요:

물 1.5리터;
25그램 식초 9%;
2 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 사하라.

보존 과정:

1.5리터 유리병 3개를 소독합니다.
각 병에 모든 향신료를 같은 양으로 넣습니다. 고추는 씨를 제거하고, 고추냉이는 잘게 썰어주세요.
오이를 씻고 끝 부분을 자릅니다. 큰 용기에 옮기고 찬물을 채웁니다. 2~4시간 동안 그대로 놓아두세요.
이 시간이 지나면 용기에서 오이를 꺼내어 크기별로 분류하여 항아리에 넣으십시오.
별도의 용기에 끓는 물을 준비한 후 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
예열하는데 10분 정도 소요됩니다. 냄비에 물을 다시 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오.
소금물을 준비하는 동안 별도의 팬에 살균용 물을 두 번째로 준비해야 합니다. 또한 오이와 함께 항아리에 붓고 10 분 동안 예열하고 물기를 뺍니다.
소금물이 끓으면 항아리를 부어야하지만 먼저 식초를 항아리에 부어야합니다.
항아리는 말아서 어두운 곳에 두어야 합니다.

겨울철 맛있고 바삭바삭한 오이 레시피 영상을 시청해 보세요.

겨울 동안 리터 항아리에 오이를 밀봉하는 방법

이 방법은 냉장고에 큰 병이 들어있는 것을 좋아하지 않는 소규모 가족에게 적합합니다.

그러한 보존을 위해 당신은 비축해야 합니다:

작은 오이;
2리터. 물;
두 큰술. 엘. 사하라;
4 큰술. 엘. 소금.

나머지 구성 요소가 계산됩니다. 리터 병의 경우:

마늘 1개;
세 개의 체리와 건포도 잎;
1/4 양 고추 냉이 잎;
참나무 잎 반;
딜 우산;
6개의 완두콩 딸기와 후추;
붉은 후추 열매 1개, 그러나 1~2cm에 해당하는 조각만 한 병에 넣습니다.
식초 9% 한 스푼.

보존 과정겨울용 오이

오이를 씻어서 깊은 용기에 담아 물을 채웁니다.
은행은 철저하게 세척되고 멸균됩니다. 뚜껑도 기억해야하며 별도의 용기에 끓여야합니다.
모든 향신료를 섞는다.
살균용 물을 준비합니다.
먼저 각 병에 향신료를 넣은 다음 오이를 넣고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 15 분 동안 예열합니다.
15분 후 조심스럽게 뜨거운 물을 빼내고 난로 위에 올려 끓인 후 소금과 설탕을 추가합니다.
각 병에 식초를 붓고 소금물로 채웁니다.

남은 것은 말아서 뒤집어서 품질을 확인한 후 담요에 싸서 추가 살균하는 일만 남았습니다.

겨울용 항아리에 절인 오이-단계별 조리법

아래 레시피는 독특한 맛과 기분 좋은 크런치로 가족을 놀라게 할 것입니다. 이 조리법에 따라 겨울용 오이를 피클하려면 다음 제품을 준비해야합니다.

작은 오이;
베이 잎 2개;
마늘 2쪽;
검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 4개;
1티스푼 겨자 씨앗;
건포도 잎 두 개;
딜 우산

매리네이드용필요할 것이예요:

6 큰술. 사하라;
3 큰술. 소금;
6 큰술. 식초 9%.

준비하다몇 단계만 거치면 겨울용 오이를 만들 수 있습니다.

모든 향신료를 균일한 혼합물로 섞습니다.
딜 우산과 건포도 잎을 자릅니다.
오이를 잘 헹구고 양쪽 꼬리를 잘라 깊은 용기에 담습니다. 물로 덮고 2시간 동안 따로 놓아두세요.
항아리를 준비하고 씻고 소독하십시오.
냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 끓으면 오이 병에 부을 수 있습니다.
항아리 바닥에 향신료와 오이를 놓아야합니다.
거기에 설탕과 소금을 붓고 식초를 부어주세요.
끓인 후 물을 잠시 방치하고 식힌 다음 병을 채워야합니다.
채워진 소독용 병을 큰 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 후 15분간 끓입니다. 용기 바닥에 수건을 놓는 것을 잊지 마십시오.
15분 후, 항아리가 말아올려집니다.

절인 오이가 겨울을 맞이할 준비가되었습니다!

식초가없는 항아리에 겨울용 오이 절임

겨울 동안 오이를 보존하기 위해 제안된 옵션에는 식초나 기타 산을 사용하는 것이 포함되지 않습니다.

이 조리법에는 다음이 필요합니다. 제품:

오이 2kg;
물 2.5리터;
소금 110g;
양 고추냉이 잎 2개;
체리와 건포도 잎 각각 15개;
호두잎 5개;
딜 우산 2개;
고추 2 꼬투리;
양 고추냉이 뿌리 1개.

프로세스통조림은 다음과 같습니다.

오이를 씻어서 깊은 물통에 담아 물을 더 채웁니다. 방금 수집한 경우 담금 절차를 건너뛸 수 있습니다.
2~3시간 후 물기를 빼고 오이를 씻어주세요.
양 고추 냉이와 쓴 후추 열매를 갈아주세요.
채소, 잘게 썬 양 고추 냉이와 후추, 오이를 층층이 쌓은 다음 큰 냄비에 양 고추 냉이와 후추와 오이를 곁들인 채소를 더 겹겹이 쌓습니다. 마지막 층은 나뭇잎이어야 합니다.
별도의 용기에 찬물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
준비된 충전물은 오이 층을 허브로 덮고 뚜껑을 덮고 5 일 동안 압력을 가하는 데 사용됩니다.
5일 후 소금물을 냄비에 붓고 모든 향신료를 제거하고 오이를 철저히 씻습니다.
그들은 미리 준비된 항아리에 담겨 있습니다.
매리네이드를 맨 위에 붓고 10분 동안 그대로 두세요.
10분 후 다시 물기를 빼고 불에 올려 끓여야 합니다.
끓으면 바로 병에 붓고 밀봉하세요.