팬케이크는 인류에게 알려진 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 많은 나라에서 사랑을 받고 있지만, 각 나라마다 다르게 준비되어 있습니다. 오늘은 진짜 러시아 팬케이크를 준비하는 3가지 방법을 알려드리겠습니다.
이것은 러시아 팬케이크의 가장 인기있는 요리법입니다. 이 팬케이크는 준비하기가 어렵지 않으며 디저트와 메인 코스 모두에 적합합니다.
우리는 다음이 필요합니다:
이제 반죽 준비를 시작하겠습니다.
베이킹을 시작합시다 :
이 팬케이크는 원하는 대로 채워서 제공할 수 있습니다. 잼을 바르고 차를 위한 멋진 디저트를 먹거나 튀긴 다진 고기를 싸서 훌륭하고 만족스러운 점심 식사를 할 수 있습니다. 또한 이러한 팬케이크는 캐비아와 붉은 생선과 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다.
이 옵션은 주방에 우유가 없거나 가벼운 다이어트 요리를 준비하고 싶은 경우에 적합합니다. 이 반죽은 우유로 만든 반죽과 거의 같은 방식으로 준비됩니다.
우리는 다음이 필요합니다:
반죽을 반죽하십시오:
이제 다이어트 팬케이크 반죽이 준비되었습니다. 베이킹 과정은 우유를 넣은 팬케이크와 다르지 않습니다. 이 요리는 가벼운 간식이나 디저트로 좋습니다. 물 위의 팬케이크는 칼로리가 낮고 딸기 및 과일과 잘 어울립니다.
이것은 Maslenitsa를 위해 러시아에서 준비된 전통적인 팬케이크입니다. 그들은 더 두껍고 통풍이 잘되며 달콤한 충전재와 잘 어울립니다.
재료:
반죽 만들기:
러시아 요리에서 팬케이크는 매우 다양한 요리입니다. 그들을 위해 달콤하고 짠 다양한 충전재가 발명되었습니다. 따라서 러시아 팬케이크는 풍성한 메인 코스이자 달콤한 간식이 될 수 있습니다.
일반적으로 쇠고기 또는 가금류는 팬케이크의 고기 충전재로 사용됩니다. 이를 위해서는 삶은 고기와 튀긴 다진 고기가 모두 완벽하며 버섯과 잘 어울립니다. 전통적으로 이러한 팬케이크는 사워 크림과 함께 제공되므로 요리가 너무 건조하지 않습니다.
코티지 치즈를 말린 과일이나 블루베리와 같은 베리로 팬케이크에 포장할 수도 있습니다. 이 요리는 맛있고 만족스러운 아침 식사가 될 것입니다.
디저트로는 팬케이크와 함께 잼, 과일, 베리를 제공하는 것이 일반적입니다. 현대 요리법에서는 다진 바나나를 팬케이크에 싸서 액상 초콜릿을 뿌립니다. 이 진미는 차와 잘 어울립니다.
팬케이크 스낵은 러시아 요리에서 그다지 인기가 없습니다. 빨간색과 검은색 캐비어를 곁들인 팬케이크는 러시아 전통 보드카 전채 요리입니다. 캐비어 외에도 팬케이크에 붉은 생선을 채울 수 있습니다.
이것들은 토핑의 전형적인 예일 뿐입니다. 두려워하지 말고 실험하고 자신만의 레시피를 생각해 보세요! 우리의 러시아 팬케이크 레시피가 마음에 드셨으면 좋겠습니다. 요리하고, 시도해보고, 무엇을 얻었는지 댓글에 적어주세요!
팬케이크는 인간 메뉴에서 가장 오래된 요리 중 하나인 둥글게 튀겨지거나 더 자주 구운 반죽 제품입니다. 어떤 형태로든 팬케이크 굽기는 세계 여러 나라의 요리 관행에서 발견됩니다. 팬케이크 준비는 원래 의식적인 성격을 띠었으며 양력주기와 관련이 있습니다.
러시아와 사실상 소련 이후 영토 전역에서 팬케이크는 매우 인기가 있습니다. Maslenitsa 식사뿐만 아니라 정기적으로 구워집니다.
실제 정통 러시아 팬케이크는 원래 주로 효모 반죽으로 구워졌지만 요즘에는 우유, 탄산음료, 기타 발효유 음료를 사용하여 만드는 반죽 레시피도 매우 인기가 있습니다. 팬케이크 반죽에는 계란뿐 아니라 맛과 베이킹 과정을 개선하는 기타 첨가물이 포함되는 경우도 있습니다. 밀가루 (프리미엄이 아닌 팬케이크 가루가 바람직 함), 오트밀, 메밀, 보리를 사용합니다.
팬케이크를 튀기지 않는 것이 좋습니다(이 옵션도 가능하지만). 지방이나 녹인 버터를 바른 프라이팬에서 구워야 합니다. 지방이 적은 음식을 지지하는 분들은 반죽에 약간의 식물성 기름을 첨가하여 달라붙는 것을 방지하는 것이 좋습니다.
재료:
준비
약간 데워진 우유에 효모, 설탕, 3 큰술을 추가합니다. 밀가루 숟가락. 섞어서 30분 동안 따뜻한 곳에 두세요.
반죽 (우리가 준비한 것)이 올라 오면 작업용 그릇에 붓고 나머지 밀가루를 필요한 양만큼 추가하고 보드카와 계란도 추가합니다. 잘 섞은 후 믹서나 손으로 거품기로 가볍게 치십시오.
프라이팬(면이 낮은 특수 팬케이크 팬이 바람직함)을 중간 불로 가열합니다. 포크에 라드 조각을 놓고 바닥에 기름을 바릅니다. 오일을 사용하는 경우에는 실리콘 브러시로 윤활하는 것이 편리합니다. 반죽의 일부를 부어주세요. 1~3분 후 팬케이크를 뒤집어 주세요.
완성된 팬케이크를 서빙 접시에 쌓아 놓습니다.
우리는 짭짤하거나 달콤한 다양한 스낵과 함께 러시아어로 팬케이크를 제공합니다. 다양한 생선의 살짝 소금에 절인 캐비어, 고기 스낵(양파를 곁들인 다진 고기), 다양한 매콤하거나 섬세한 소스가 될 수 있습니다. 사워 크림, 어린 절인 치즈, 코티지 치즈, 크림, 발효유 음료, 과일 보존 식품, 잼, 달콤한 시럽, 천연 팬케이크를 제공할 수도 있습니다. 충전물을 팬케이크에 싸거나 간식으로 먹을 수 있습니다. 팬케이크 식사의 짭짤한 부분에 쓴맛 한 잔이나 진한 베리 리큐어를 제공하고, 디저트 부분에 신선한 차를 제공할 수 있습니다.
재료:
준비
체로 쳐진 밀가루를 케피르 및 계란과 섞고 향신료, 소금 및 소다를 첨가하십시오. 반죽은 두꺼운 케피어나 액상 사워 크림과 같은 농도를 유지해야 합니다. 반죽이 충분히 두껍지 않으면 전분을 추가하되 2 큰술 이하로 넣으십시오. 믹서로 반죽을 잘 치십시오.
달궈진 프라이팬 바닥에 라드나 기름을 바르고 반죽의 일부를 부어주세요. 각 면을 3분 이상 굽지 마세요. 색상은 황금빛 갈색이어야 합니다.
버터, 사워 크림, 과일 보존 식품을 곁들인 두꺼운 팬케이크를 제공하십시오. 이 팬케이크는 아침이나 점심에 좋습니다.
러시아 팬케이크를 요리하는 방법 고전적인 조리법 - 요리가 매우 맛있고 독창적이되도록 준비에 대한 완전한 설명입니다.
팬케이크는 고대부터 현재까지 모든 러시아 가족이 확실히 준비하는 전통적인 슬라브 요리입니다. 많은 국가 요리에는 고유한 버전의 팬케이크가 있습니다. 미국인은 팬케이크, 프랑스인은 얇은 팬케이크, 멕시코인은 토르티야 등이 있습니다.
러시아 국가 요리의 변함없는 속성은 우유를 곁들인 팬케이크입니다. 전통적으로 팬케이크도 메밀가루를 사용하여 효모로 준비했습니다. 오늘날에는 토마토, 오트밀, 카제인 등 가장 특이한 재료를 사용한 요리법을 찾을 수 있습니다.
전통적인 "할머니의" 팬케이크를 요리하거나 특이한 요리로 가족을 놀라게 하는 방법은 무엇입니까? 팬케이크를 만들려면 계란이 몇 개 필요합니까? 맛있는 다이어트 팬케이크를 요리하는 방법? 단계별 레시피로 모든 질문을 분석해 보겠습니다.
다양한 요리법에도 불구하고 대부분의 미식가들이 가장 좋아하는 것은 전통적인 우유 팬케이크입니다. 캐비어, 생선, 고기, 버섯, 치즈, 코티지 치즈 또는 딸기 등 다양한 충전재로 준비됩니다.
우유를 곁들인 전통적인 밀가루 팬케이크는 라즈베리 또는 딸기 잼을 곁들인 차와 함께 제공됩니다.
얇은 팬케이크는 붉은 생선, 치즈 또는 캐비어 요리에 이상적입니다. 우유 0.5리터로 중간 크기 팬케이크 15~20개를 만들 수 있습니다.
이 조리법에 따른 반죽은 액체로 판명되었지만 덕분에 팬케이크가 통풍이 잘되고 구멍이 생겼습니다.
이 팬케이크는 냉동실에 잘 보관됩니다. 필요한 경우 꺼내서 해동하고 원하는 충전재를 추가한 후 전자레인지나 오븐에 가열하세요.
러시아 요리의 또 다른 전통 요리법은 효모를 곁들인 팬케이크입니다. 이 팬케이크는 푹신하고 통풍이 잘됩니다.
이 조리법에 따르면, 우유 1리터는 온 가족이 먹을 수 있는 팬케이크 더미를 만들어냅니다. 팬케이크에 설탕이나 가루 설탕을 즉시 뿌리면 훌륭한 디저트 기반을 얻을 수 있습니다. 두부 크림과 베리와도 잘 어울릴 것입니다.
끓는 물을 넣은 팬케이크는 우선 평평하고 매끄러운 표면으로 구별됩니다. 그들의 색깔은 균일하게 황금색이다. 이 팬케이크는 살구 또는 딸기 잼, 연유 또는 꿀과 잘 어울립니다.
이 팬케이크 레시피는 냉장고에 우유가 없는 사람들에게 딱 맞습니다. 이 팬케이크는 맛이 매우 부드럽고 기름기가 없습니다.
이러한 팬케이크의 또 다른 장점은 탄력성입니다. 이 팬케이크는 고기, 버섯 또는 간과 잘 어울립니다. 예를 들어, 충전재가 다른 가방 형태로 포장하여 파 깃털로 묶을 수 있습니다. 사워 크림이나 천연 요구르트와 함께 이 요리를 제공할 수 있습니다.
계란 1개만으로 만드는 또 다른 경제적인 팬케이크 레시피입니다. 이 팬케이크는 매우 빨리 요리되기 때문에 아침 식사에 적합하며 조리법 자체는 2인분용으로 설계되었습니다.
미네랄 워터를 곁들인 팬케이크는 매우 가볍고 통풍이 잘됩니다. 신선한 딸기, 복숭아, 캐러멜 처리된 배 또는 호박이 완벽하게 보완됩니다.
양질의 거친 밀가루를 곁들인 팬케이크는 흥미롭고 매우 맛있습니다. 레시피에서 밀가루를 완전히 또는 절반으로 대체할 수 있습니다.
반죽의 양질의 거친 밀가루는 밀가루의 절반 또는 전부로 대체될 수 있습니다.
양질의 거친 밀가루를 곁들인 팬케이크는 꿀이나 라즈베리 잼과 잘 어울립니다. 차나 우유와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.
이 조리법은 적절한 영양 섭취를 원하는 사람들에게 적합합니다.
이 팬케이크는 살짝 소금에 절인 붉은 생선과 크림 치즈와 잘 어울립니다. 또 다른 인기 있는 옵션은 코티지 치즈, 허브, 토마토입니다.
이 조리법에 따른 팬케이크는 훌륭한 아침 식사가 될 것입니다. 저지방 우유와 계란으로 조리한 팬케이크는 몸에 단백질을 공급하고 오트밀은 에너지를 충전합니다.
이 팬케이크는 칼로리가 상당히 높은 것으로 나타났습니다. 예를 들어 꿀, 견과류, 말린 살구 또는 뜨거운 차용 건포도와 함께 제공할 수 있습니다. 코티지 치즈, 버섯 또는 닭고기와 같은 짠 충전재와도 잘 어울립니다.
이 팬케이크를 준비하려면 카제인 단백질이 필요합니다. 스포츠 영양 매장에서 구입할 수 있지만 최근에는 대형 슈퍼마켓 진열대에서도 찾을 수 있습니다. 그러한 팬케이크의 확실한 장점은 몸매를 망칠 염려없이 저녁에도 먹을 수 있다는 것입니다.
이 팬케이크는 어른과 어린이 모두를 기쁘게 할 것입니다.
천연 성분을 염료로 사용하여 요리를 아름답고 맛있을뿐만 아니라 건강하게 만듭니다.
다음 재료는 팬케이크에 색을 추가합니다.
분홍색, 보라색, 초콜릿 팬케이크의 경우 딸기 또는 캐러멜 처리된 과일을 곁들인 두부 크림이 완벽합니다. 그러한 요리의 훌륭한 장식은 민트 잎이나 계피 스틱입니다. 녹색, 노란색 및 빨간색 팬케이크의 경우 허브와 해산물을 곁들인 부드러운 두부 치즈 등을 채우는 것을 선택하세요.
팬케이크는 러시아 요리에서 가장 오래된 요리 중 하나로 여겨지지만, 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 전통적으로 팬케이크는 태양을 상징하는 둥근 모양이어야 합니다.
값 비싼 레스토랑과 일반 카페의 메뉴에는 종종 수제 구운 제품인 팬케이크가 포함됩니다. 이 요리를 준비하는 데는 어렵지 않은 것 같습니다. 오랫동안 평범한 것으로 여겨져 왔지만 맛있는 팬케이크를 뜨겁게 맛보는 것을 거부하는 사람은 거의 없습니다. 예, 분명히 팬케이크는 "요리"의 인기를 결코 잃지 않을 것입니다!
다양한 요리법을 사용하여 맛있는 팬케이크를 구울 수 있습니다. 끊임없는 재료가 보충되고 변형되지만 모든 주부는 우유로 고전적인 팬케이크를 준비 할 수 있어야합니다. 이 전통 수제 페이스트리의 조리법은 특히 간단하기 때문에 반드시 요리 저장소에 보관해야 합니다.
사워 크림이나 꿀을 곁들인 맛있는 팬케이크를 먹거나 속을 싸서 먹을 수 있습니다. 우리의 조리법은 고전적이기 때문에 속은 당신의 마음이 원하는 대로 달콤하거나 짠맛이 될 수 있습니다.
필요한 양의 재료, 그릇, 거품기, 국자 및 적합한 프라이팬으로 무장하세요. 사진과 함께 레시피를 사용하여 우유와 함께 고전적인 얇은 팬케이크를 구울 것입니다. 제안된 제품 수량에서 4인분을 얻을 수 있으며, 채우면 훨씬 더 많은 양이 됩니다. 조리시간 30분.
우유 1리터에 클래식 팬케이크를 준비하려면 모든 재료를 두 배로 늘리세요.
제안 된 홈 베이킹을 위해 반죽을 더 편리하게 반죽하려면 넓은 컵을 가져 가십시오. 닭고기 달걀을 깨서 레시피 구현을 시작하세요. 두 조각이면 충분하지만 계란이 작 으면 그 수를 한 조각 씩 늘릴 수 있습니다.
닭고기 달걀에 소금과 과립 설탕으로 양념하십시오. 우유를 곁들인 클래식 팬케이크는 달콤하지도 짠 것도 아니기 때문에 사용되는 향신료의 양은 적습니다.
추가 절차를 위해서는 털이 필요합니다. 균질한 계란 덩어리가 될 때까지 그릇의 내용물을 휘젓습니다. 많은 주부들은 보다 "현대적인" 도구인 믹서를 사용하는 것을 선호합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 수동 휘핑 옵션을 사용하는 것이 좋습니다.
결과 달걀 덩어리에 우유 양의 절반을 붓습니다. 재료를 섞는다.
밀가루를 컵에 부분적으로 붓습니다. 철저히 섞는다. 이 요리 단계에서는 반죽이 두껍게 나옵니다.
버터를 녹인다. 두꺼운 팬케이크 반죽에 부어주세요. 그리고 남은 우유도 넣어주세요. 모든 재료를 잘 섞으세요. 팬케이크 반죽의 농도가 베이킹에 딱 알맞게 되었어요!
팬케이크 팬을 가열합니다. 식물성 기름으로 표면을 윤활하십시오. 이제 프라이팬에 클래식 팬케이크 굽기를 시작하세요. 국자로 반죽을 떠서 팬에 붓고 표면 전체에 펴 바릅니다. 팬케이크의 각 면을 약 1분 동안 굽습니다. 구운 후 팬케이크를 접시에 놓고 버터를 발라줍니다.
우유로 만든 팬케이크는 식욕을 돋우고 맛있습니다! 사워 크림과 함께 클래식 팬케이크를 제공하세요!
팬케이크는 원래 러시아 요리인 국가 요리입니다. 최근 몇 년 동안 요리를 위한 많은 새로운 요리법이 등장했지만 이제는 셀 수 있는 것이 매우 어렵고 거의 불가능합니다. 이 요리는 발효된 구운 우유, 사워 크림, 케피르, 야채, 주스, 생수, 과일 또는 야채 퓌레, 코코아 및 과일을 첨가하여 만들어집니다. 우리는 전통적인 팬케이크와 그 준비 방법을 고려할 것입니다. 우리의 가장 긴 러시아 휴일인 Maslenitsa에 대해 그들의 다양성에 대해 이야기합시다.
5인분에는 우유 3잔, 밀가루 2잔, 과립 설탕 3테이블스푼, 소금 1티스푼(티스푼), 식물성 기름 반 컵, 닭고기 달걀 3개가 필요합니다. 조리법이 매우 간단한 전통적인 팬케이크를 준비하려면이 모든 것이 반드시 필요합니다. 원칙적으로 누구나 마스터할 수 있습니다. 우리는 모든 제품을 가져다가 섞은 다음 덩어리를 피하기 위해 믹서를 사용할 수 있습니다. 그것은 꽤 액체 반죽으로 밝혀졌습니다. 이제 튀겨주세요. 양면 모두 튀겨주세요. 그리고 그것을 접시에 쌓아 놓습니다. 이제 우리 요리가 준비되었습니다. 버터, 잼, 꿀 또는 사워 크림과 함께 제공되어야합니다. 이 팬케이크를 속으로 채울 수 있습니다. 충전재, 바람직하게는 달콤한 충전재로 만들 수 있습니다.
이 요리 방법은 한 세대에서 다음 세대로 전해지며, 이는 가장 성공적이고 최고라는 것을 의미합니다. 당신은 처음으로 그런 아름다움을 얻습니다. 결코 울퉁불퉁하지 않으며 특히 기분이 좋습니다. 소스와 함께 제공되거나 속을 채우거나 팬케이크 파이와 케이크로 만들 수 있습니다. 옵션에 관계없이 흥미롭고 맛있습니다. 전통적인 러시아 팬케이크를 만들려면 소금 한 꼬집, 밀가루 100g, 설탕 2큰술, 계란 2개, 우유 300ml, 식물성 기름 1큰술 등의 재료가 필요합니다.
밀가루와 소금을 큰 그릇에 넣고 우물을 만들어 계란을 넣습니다. 데운 우유를 조금 부어주세요. 과립 설탕을 첨가하십시오. 털로 치고 점차적으로 밀가루를 잡고 약간의 우유를 붓습니다. 두꺼운 반죽 인 사워 크림처럼 보입니다. 완전히 균질해지면 치기를 멈춥니다. 그런 다음 식물성 기름을 첨가하십시오. 이제 나머지 우유를 추가하면서 계속 저어주세요. 반죽의 두께는 저지방 크림과 비슷해야 합니다. 전통적인 팬케이크 (위에 제시된 조리법)는 매우 복잡한 것 같습니다. 하지만 그렇지 않고 완성된 반죽을 그릇에 덮고 랩을 씌운 후 30분 정도 놔둔 후 튀기기만 하면 됩니다. 뜨거운 프라이팬에 라드 또는 식물성 기름을 바르고 약간의 반죽을 부으십시오. 바닥을 따라 전체 질량을 분산시키기 위해 다른 방향으로 기울입니다. 그런 다음 불에 올려 팬케이크를 약 1분 동안 굽습니다. 주걱으로 반대쪽으로 뒤집어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 반죽이 모두 없어질 때까지 반복하세요.
러시아 사람들은 일주일 내내 밝고 장난스러운 분위기로 겨울과 작별 인사를 합니다. 박람회와 축하 행사는 먼 조상이 우리에게 준 음식, 주로 팬케이크 없이는 할 수 없다는 것이 분명합니다. 7일 동안 고기는 먹을 수 없지만 생선, 우유, 계란, 치즈, 버터, 팬케이크는 먹을 수 있는 만큼 먹을 수 있습니다. 그들은 모든 집에서 구워지며 손님은 일주일 내내 대접받습니다. Maslenitsa를 위해 맛있는 팬케이크를 준비하는 방법에 대한 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다. 가장 일반적인 것에는 밀가루 2 잔, 우유 - 4 잔, 계란 - 2 조각, 효모 - 1 큰술, 과립 설탕 - 같은 양, 식물성 기름 - 2 큰술, 소금이 필요합니다. 레시피를 너무 자세히 설명하지는 않겠습니다. 가장 작은 덩어리를 피하고 반죽을 반죽하고 예열 된 프라이팬에 식물성 기름을 부어 굽습니다. 신 우유가 들어간 팬케이크의 경우 밀가루 2 잔, 계란 4 개, 마가린 또는 버터 - 100 그램, 과립 설탕 - 1 큰술, 신 우유 - 2 잔, 식물성 기름 - 4 큰술, 소금 등의 재료가 필요합니다. 이 조리법은 반죽에 흰자를 넣고 반드시 두들겨서 혼합물을 반죽했다는 점에서만 다른 조리법과 다릅니다.
버터 팬케이크, 슬라브어. 그들은 필요합니다 : 밀가루 - 4 잔, 사워 크림 - 1 잔, 계란 - 10 조각, 소금. 조리법은 매우 간단합니다. 밀가루와 사워 크림을 섞고 소금을 넣고 저어줍니다. 점차적으로 노른자를 10 조각으로 치고 모든 흰자를 거품에 넣고 매우 조심스럽게 섞되 철저하게 프라이팬에 기름을 바르고 팬케이크를 굽습니다. 과립 설탕, 젤리, 잼과 함께 제공하십시오. 우리는 계속해서 전통적인 팬케이크를 준비합니다(고전적인 요리법). 제품 : 우유 - 1 리터, 2 큰술, 설탕, 계란 3 개, 밀가루 250 그램, 밀가루 반 스푼, 반죽에 - 식물성 기름 100 ml, 버터 - 100 그램. 먼저 맛있고 맛있는 팬케이크를 만들기 위해 반죽을 준비합니다. 중간 정도의 두꺼운 사워 크림처럼 보일 것입니다. 그런 다음 튀김을 시작합니다. 혼합물에 첨가되었으므로 식물성 기름 없이 뜨거운 프라이팬에서 이 작업을 수행합니다. 반죽이 바닥을 따라 분포될 때까지 팬을 원을 그리며 회전시킵니다. 그런 다음 스토브에 올려 놓고 튀기고 잠시 후 반대편으로 뒤집습니다. 완성된 팬케이크의 색상은 연한 베이지색이어야 합니다.
필요한 재료: 우유 1리터, 달걀 3개, 밀가루 2컵(아마도 3개), 과립 설탕 1티스푼, 소금 한 꼬집, 칼날에 묻은 베이킹 소다, 완성된 반죽에 윤활유를 바르기 위한 식물성 기름 3테이블스푼 제품 - 버터. 이제 팬케이크 레시피를 살펴보겠습니다. 얇고 달콤합니다. 정말 기뻐요. 게다가 구멍도 있습니다. 반죽을 반죽하기 전에 냉장고에서 모든 재료를 꺼내 실온에 두세요. 그런 다음 사워 크림이 10%가 될 때까지 덩어리 없이 만듭니다. 계속 저어주고 식물성 기름 3테이블스푼을 부어주세요. 이제 반죽에 구멍이 나타나도록 끓는 물 반 컵을 추가하십시오. 우리는 표준 방식으로 팬케이크 튀김을 시작합니다. 우유, 밀가루 - 맛있는 요리의 거의 모든 재료. 남은 것은 버터로 기름칠하는 것뿐입니다. 그러면 계속 튀길 수 있습니다.
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중고품 가게에서 사지 말아야 할 12가지 항상 새 것이어야 하고 중고품 가게에서 절대 사지 말아야 할 품목 목록을 확인하세요.
옛날에는 팬케이크가 슬라브족의 의식 음식이었지만 이제는 언제든지 준비할 수 있는 일상 음식이 되었습니다. 예를 들어 프랑스 팬케이크와 달리 러시아 팬케이크는 전통적으로 스펀지 방식을 사용하여 효모와 혼합되었다는 점에 주목하는 것이 흥미 롭습니다. 반죽을 만들 때 여러 종류의 밀가루를 섞어 사용하는 경우가 많습니다. 팬케이크는 사워 크림, 코티지 치즈, 소금에 절인 생선과 함께 제공되었으며 일부 장소에서는 캐비어와 함께 제공되었습니다. Maslenitsa 주간에는 모든 주부가 적어도 한 번은 황금빛 갈색 팬케이크로 가족을 기쁘게 할 것입니다. 아래 조리법을 활용하여 실제 러시아 팬케이크로 가족을 즐겁게 해줄 수도 있습니다.
사진과 함께 코티지 치즈와 소금에 절인 핑크 연어 레시피를 곁들인 러시아 팬케이크입니다.
코티지 치즈와 소금에 절인 핑크 연어로 러시아 팬케이크를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
테스트를 위해:
밀가루 1kg
4.5 큰술 따뜻한 우유
3 큰술. 엘. 버터
2 큰술. 엘. 사하라
신선한 이스트 1/3스틱
계란 4-5개
소금 - 맛보기
팬에 기름을 바르기 위한 신선한 라드 조각.
충전용:
살짝 소금에 절인 핑크 연어 200g
코티지 치즈 200g
사워 크림 50g
소금, 딜, 파슬리 - 맛보기.
코티지 치즈와 소금에 절인 핑크 연어로 러시아어 팬케이크를 준비하는 방법:
1. 으깬 효모를 따뜻한 물 두 잔에 녹이고 밀가루 반 잔을 혼합물에 넣고 저어주고 외풍이없는 따뜻한 방에 1 시간 동안 두십시오. 한 시간 후, 소금과 설탕으로 으깬 노른자위, 녹인 버터, 남은 밀가루를 반죽에 넣으세요. 적절하게 섞는다. 반죽에 우유를 넣고 섞은 후 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽을 2~3회 반죽해야 합니다. 지정된 시간이 지나면 휘핑된 흰자를 반죽에 조심스럽게 붓고 숟가락을 위아래로 움직여 섞습니다. 매우 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 굽고 양쪽에 라드를 바르십시오.
2. 충전물을 준비합니다. 채소를 씻어서 자르고 코티지 치즈, 소금 및 사워 크림과 섞으십시오. 소금에 절인 핑크 연어 필레를 조각으로 자릅니다. 각 팬케이크에 두부를 채우고 생선 조각으로 덮은 다음 팬케이크를 튜브에 넣습니다. 튜브를 넓은 접시에 놓고 한쪽 끝을 대각선으로 자르고 허브를 뿌립니다. 사워 크림으로 채워진 팬케이크를 제공하십시오.
연어와 레드 캐비어를 곁들인 러시아 팬케이크입니다.
연어와 레드 캐비어로 러시아 팬케이크를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
메밀가루 150g
밀가루 150g
효모 20g
우유 300ml
2 큰술. 엘. 녹은 버터
계란 2개
소금 - 맛보기
살짝 소금에 절인 연어 400g
사워 크림 200g
캐비어 100g.
연어와 레드 캐비어로 러시아어 팬케이크를 준비하는 방법: 1. 메밀과 밀가루를 섞고 효모가 녹은 따뜻한 우유를 건조한 혼합물에 붓고 녹인 버터와 소금을 넣으십시오. 반죽으로 그릇을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
2. 흰자와 노른자를 분리한 뒤, 쳐서 단단한 거품을 만든 후, 부풀어 오른 반죽에 조심스럽게 접어 넣습니다. 녹인 버터에 팬케이크를 양면으로 굽습니다. 연어 캐비어, 사워 크림과 함께 따뜻하게 드세요.
두부 팬케이크
양질의 거친 밀가루 팬케이크
얇은 팬케이크-레시피
팬케이크는 러시아 국민의 전통적인 진미로, 고대 러시아 시대와 현재 모두에서 가장 사랑받고 존경받는 요리 중 하나입니다. 그들은 모든 주부의 식탁에서 가치있는 자리를 차지했으며 AD 9 세기 경 우리 조상의 식단에 등장한 최초의 밀가루 요리 중 하나로 간주됩니다.
세계의 많은 국가에는 고유한 종류의 이 고대 밀가루 플랫브레드가 있습니다. 고대 이집트에서는 신맛이 났고, 미국에서는 팬케이크라고 불리며, 직경은 우리 팬케이크보다 작고 두껍습니다. 아시아에서는 이스트를 넣지 않은 얇은 팬케이크를 만들었습니다. 빵 대신에 고대 중국인은 쌀가루에 차가루, 해산물, 양파를 넣어 만든 팬케이크를 만들었습니다. 각 나라마다 특정 요리를 만들어온 고유한 역사가 있으며, 그 전통과 관습을 자랑스럽게 생각합니다.
러시아 사람들에게 팬케이크는 예전부터 현재까지 가장 좋아하는 진미 중 하나입니다. 우리는 밤낮으로 먹을 준비가 되어 있으며 맛과 향은 물론 달콤할 수도 있는 다양한 충전재(베리, 잼, 잼)를 즐기고 있습니다. , 코티지 치즈) 또는 달콤한 것(고기, 버섯, 생선, 빨간색과 검은색 캐비어 포함).
이 요리의 기원에 대한 역사에는 여러 버전이 있습니다. 일부 역사가들은 "팬케이크"라는 단어가 슬라브어 "mlin"(갈기)에서 유래했다고 주장합니다. 이 버전에 따르면 팬케이크는 고대 슬라브 사람들이 밀가루를 갈아서 반죽에 물을 추가하여 푹신하고 장밋빛 팬케이크를 굽는 방법을 배운 후에 나타났습니다. 이 요리의 기원에 대한 또 다른 버전이 있습니다. 당시 인기가 있었던 오트밀 젤리가 실수로 오븐에서 잊혀져 약간 타서 맛있고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타나 그 자체가 납작한 케이크로 변했습니다. . 이것은 모두가 정말 좋아했던 첫 번째 팬케이크였습니다.
고대, 심지어 이교도 시대에도 팬케이크는 조상의 영혼을 치료하는 의식이었으며 사람들은 영혼을 치료하고 그들을 달래어 내년의 풍작에 기여할 수 있다고 믿었습니다. 이것이 처음에는 휴일이 아니라 이교도 의식 전통이었던 Maslenitsa가 나타난 방식입니다. 그들은 팬케이크를 많이 구워서 두 세계 사이의 중개자로 간주하여 가난한 사람들, 가난한 사람들, 방랑자들에게 먹였습니다.
또한 일부 역사가들에 따르면 팬케이크는 희생적인 빵으로, Rus의 세례 이전에 고대 슬라브 최고 신 페룬과 태양신 야릴로에 대한 숭배의 상징으로 원형 모양으로 구워졌습니다. 보호와 중보를 위해 신들에게 선물로 가져옵니다.
Rus의 각 주부는 팬케이크를 굽는 자신만의 요리법을 가지고 있었는데, 이 요리법은 비밀로 유지되어 어머니에게서 딸에게 전해졌습니다. 팬케이크를 푹신하고 맛있게 만들기 위해 반죽 (팬케이크는 효모 기반)을 엿보는 눈을 피해 늦은 밤에 혼합했습니다.
주로 메밀가루를 첨가하여 팬케이크에 약간 신맛이 나고 기분 좋은 맛을 주었고 반죽의 액체는 이스트, 우유 및 물을 기본으로 하여 완성된 팬케이크는 푹신하고 황금빛 갈색이며 약간 헐렁했습니다.
팬케이크는 소금으로 조심스럽게 하소하고 무염 라드 조각으로 기름칠을 한 주철 프라이팬을 사용하여 항상 자작 나무 통나무 위에 오븐에서 구워졌습니다. 팬케이크의 속재료는 고기와 버섯, 코티지 치즈, 청어, 심지어 죽(메밀, 양질의 거친 밀가루, 밀)까지 매우 다를 수 있습니다.
이전에는 팬케이크가 일년 내내 어디서나 구워져 일상 요리와 축제 요리로 사용되었습니다. 19 세기부터 팬케이크는 붉게 물든 봄 태양을 의인화하는 Maslenitsa의 밝고 쾌활한 겨울 휴가의 주요 상징이되었으며 겨울의 이별과 붉은 봄의 만남에 참여했습니다.
첫날"회의"라고 불리는 성주간 월요일, 주부들은 축제 팬케이크를 굽기 시작하고 눈 미끄럼틀이 펼쳐지기 시작하며 지난 겨울의 상징 인 허수아비가 설치됩니다.
둘째 날, 화요일 또는 “Zigrig”대규모 축하 행사가 시작되고 사람들은 서로를 방문하여 휴일의 가장 중요한 요리 인 붉고 향긋하며 다양한 속을 채운 만족스러운 팬케이크를 맛보게됩니다.
셋째 날 수요일 또는 “Gourmand”. 이날 길거리와 집의 테이블은 간식으로 가득 차 있어야했는데, 하루 종일 팬케이크를 많이 먹을수록 더 좋다고 믿었습니다!
목요일 - "범위"트로이카 라이딩, 주먹싸움, 다양한 게임, 카니발, 그리고 물론 메인 요리의 강렬한 식사(더위에 맛있는 팬케이크)가 포함됩니다.
금요일 - "시어머니의 날", 시어머니는 손님과 사랑하는 사위를 위해 가장 맛있는 팬케이크를 굽습니다.
토요일 – “시누이 모임”, 소녀들은 쾌활한 소녀 모임을 위해 모였거나 친척을 방문하여 다시 부드럽고 장밋빛이며 믿을 수 없을만큼 채우고 맛있는 팬케이크를 먹었습니다.
일요일 "용서의 날", 겨울의 인형을 불태우고, 모든 모욕에 대해 서로에게 용서를 구하고, 새로운 봄 생활의 시작을 환영하고, 기뻐하고, 즐겁게 지내며, 물론 주요 명절 요리인 러시아 팬케이크를 엄청난 양으로 먹음으로써 그 도착을 축하했습니다.
Guryevskys, "레이스 폼"외
팬케이크 "어머니의 레시피대로"
재료:
우유 1리터
계란 5개
1/3 작은술 엘. 소금
테이블 2개. 엘. 사하라
베이킹 소다 반 스푼
구연산 약간(칼 끝에)
2-3 테이블. 엘. 식물성 기름
끓는 물 1컵 반
레시피:
1. 먼저 우유에 계란을 넣고 휘핑한 혼합물에 설탕, 소금을 넣고 다시 휘핑합니다. 그런 다음 소다와 구연산을 첨가하십시오.
2. 액체 사워 크림처럼 보일 때까지 혼합물에 밀가루를 추가합니다. 밀가루의 양은 계란의 크기에 따라 달라집니다. 일반적으로 4컵 정도 소요됩니다(처음에는 반죽이 일반 팬케이크 반죽보다 약간 두껍습니다).
3. 결과 혼합물에 식물성 기름을 첨가하고 끓는 물을 사용하여 원하는 농도로 만듭니다.
4. 반죽을 15분간 휴지시켜주세요. 그런 다음 평소와 같이 팬케이크를 양쪽에서 굽습니다.
교활한:팬에 기름을 한 번만 두릅니다. 한 숟가락을 부어 가열하고 반죽에 부어 넣으십시오 (이미 추가 된 것 외에). 이 방법 덕분에 팬케이크가 팬에 달라붙지 않습니다. 그건 그렇고, 팬케이크라는 특별한 것이어야합니다.
자신의 취향에 따라 충전물을 선택하십시오. 속을 채우거나 참깨를 뿌리거나 팬케이크에 꿀을 뿌릴 수 있습니다.
구리예프 팬케이크
재료:
밀가루 - 두 컵
계란 - 5개
버터 - 100g
신 우유 (케 피어) - 2 1/2 컵
소금, 설탕 맛.
레시피:
달걀 노른자를 팬에 붓고 소금과 설탕을 넣고 잘 갈아주세요. 그런 다음 밀가루를 넣고 버터, 우유를 넣고 상당히 얇은 반죽으로 반죽하십시오. 반죽을 아주 잘 치대야합니다. 반죽이 잘 치워질수록 팬케이크가 더 맛있어집니다.
러시아 팬케이크
재료:
밀가루 - 600g.
과립 설탕 - 1 큰술. 엘.
버터 - 5 티스푼.
계란 - 1 개
효모 - 25g.
소금 - 1 작은 술.
우유 - 4잔,
올리브 오일 - 3-4 큰술. 엘.
레시피:
우유 3 컵을 데우고 효모를 녹인 다음 1/2 큰술을 더합니다. 과립 설탕, 소금, 노른자 및 녹인 버터 숟가락을 섞어 밀가루 300g을 추가합니다.
반죽을 반죽하십시오. 그릇에 반죽을 담고 수건으로 덮어 따뜻한 곳(25~30°C)에 놓아두세요. 2시간 후 반죽의 양이 2배로 부풀면 남은 우유로 희석하고 50°C로 가열한 후 나머지 밀가루와 설탕을 넣고 잘 풀어둔 달걀 흰자를 조금씩 부어줍니다. 반죽을 다시 반죽하고 올려주세요. 반죽은 총 3시간 정도 발효되어야 합니다.
프라이팬에 식물성 기름을 얇게 바르고 연기가 사라질 때까지 가열합니다. 붓는 숟가락을 사용하여 반죽의 일부를 조심스럽게 떠서 팬에 붓습니다. 팬케이크의 아랫면이 노릇해지면 붓에 식물성 기름을 묻혀 윗면에 기름을 바르고 뒤집어 주세요.
팬케이크의 두 번째 면이 갈색으로 변하면 윗면에 다시 식물성 기름을 바르고 팬케이크를 수건으로 덮은 팬에 옮깁니다. 굽는 동안 반죽을 젓지 마세요.
꿀, 사워 크림, 잼을 얹어 뜨겁게 또는 따뜻하게 서빙하세요.
팬케이크 "레이스 폼"
재료:
계란 2개
3 큰술. 사하라
1티스푼 바닐라 설탕
보드카 100ml
0.5티스푼 소금
케피어 1% 지방 1리터
밀가루
1티스푼 탄산 음료
3 큰술. 마지막. 유화
레시피:
1. 달걀에 설탕을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 바닐라 설탕, 보드카, 소금을 넣고 다시 치십시오.
2. 케피어를 붓고 저어줍니다.
3. 밀가루를 체로 치고 저으면서 반죽이 두꺼운 사워 크림의 농도를 얻을 때까지 혼합물에 점차적으로 붓습니다.
4. 반죽에 베이킹소다와 식물성 기름을 첨가합니다. 약동하고 20분 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 반죽을 치면서 반죽이 액체 사워 크림과 비슷해질 때까지 끓는 물을 점차적으로 부으십시오.
5. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 반죽을 조금 붓고 팬 전체에 원을 그리듯 펴 바릅니다. 빵 굽기. 팬케이크를 반대쪽으로 뒤집어 30초 더 굽습니다. 팬케이크를 모두 굽습니다.
6. 각 팬케이크에 버터를 살짝 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다. 네 번 접습니다. 팬케이크를 팬에 넣고 위에 2큰술을 뿌립니다. 설탕과 버터 100g을 넣으십시오.
단단히 덮고 따뜻한 오븐에 15분간 넣어주세요.
팬케이크에 관한 흥미로운 사실
영어로 된 가장 오래된 팬케이크 조리법은 15세기로 거슬러 올라갑니다.
가장 큰 팬케이크의 세계 기록은 1994년 로치데일에서 세워졌습니다. 팬케이크의 지름은 15m, 무게는 3톤, 200만 칼로리였습니다.
세계 최대 규모의 아침 팬케이크 행사는 매년 미국 매사추세츠주 스프링필드에서 개최됩니다. 이 행사에는 수백 명의 자원봉사자가 참여하며, 1999년 이래로 71,233끼 이상의 식사가 40,000명 이상의 사람들에게 제공되었습니다. 이 팬케이크를 모두 쌓으면 3.5km 이상이 된다.
라이프치히의 랄프 라우(Ralf Lau)는 팬케이크를 공중에 던지는 세계 기록을 세웠습니다. 그는 팬케이크를 2분 동안 416번이나 던졌습니다. 그리고 Mike Kutsakre는 계속해서 팬케이크를 던지며 3시간 2분 27초 동안 마라톤을 달렸습니다.
